Aussichten

Drei gegen Corona

Trendforscherin Hanni Rützler stellt im "Food Report 2021" drei Strömungen als Hilfe gegen die Gastro-Krise vor.

Beispiel für den Trend Biodiversität: Roggen-Vollkornbrot als Brot des Jahres 2020 kann bei verstärkter Nachfrage einen Beitrag zur Ausweitung der Fruchtfolge im Pflanzenbau leisten.Beispiel für den Trend Biodiversität: Roggen-Vollkornbrot als Brot des Jahres 2020 kann bei verstärkter Nachfrage einen Beitrag zur Ausweitung der Fruchtfolge im Pflanzenbau leisten.

Stuttgart (abz). Biodiversität, die Vielfalt des Lebens, ist eine von drei Strömungen, die Trendforscherin Hanni Rützler zur Wiederbelebung der Gastro-Branche ausgemacht hat. Einzelheiten dazu stellt die Österreicherin im „Food Report 2021“ vor, den das Zukunftsinstitut jetzt in Kooperation mit den ABZ-Schwestertiteln Lebensmittel Zeitung, foodservice und gv-praxis herausgegeben hat. Die...


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