Interview

„Die absolute Elite suchen und herausstellen“

Harald Wohlfahrt gilt als einer der besten Köche der Welt. Ob in am Herd oder beim Service - er ist Perfektionist.  Wie sieht er das Handwerk aufgestellt? Im Interview mit der ABZ beschreibt Wohlfahrt, wie hoch die Messlatte für Bäcker in der Spitzengastronomie liegt.

Spitzenkoch Harald Wohlfahrt. Spitzenkoch Harald Wohlfahrt.

Er gilt als einer der besten Köche der Welt. Restaurantführer wie der Gault Millau und der Guide Michelin vergeben an seine „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn seit Jahren die höchsten Auszeichnungen. Ob am Herd oder beim Service – Harald Wohlfahrt ist Perfektionist. Dieses Jahr ist der 54-Jährige Mitglied der „Bäko Bio Star“-Jury gewesen. Im Gespräch mit der ABZ beschreibt er, wie...


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