Blickpunkte

Marktchancen mit Kuchen und Torten

Brot ist nach wie vor ein Grundnahrungsmittel, doch der Brotumsatz der handwerklichen Bäcker geht zurück.


Von Prof. Walter Freund Brot ist nach wie vor ein Grundnahrungsmittel, doch der Brotumsatz der handwerklichen Bäcker geht zurück. Diese Erfahrung machen viele Bäcker derzeit, die Gründe sind ganz sicher in der gewaltigen Qualitätssteigerung der industriellen Anbieter (Großbäcker) zu finden. Doch was tun, werden sich viele Handwerksbäcker fragen? Die Antwort ist einfach: Die Qualität der...


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