Blickpunkte

Holzofenbacken – ein Brief mit sieben Siegeln?

Nach fünf Jahren praktischer Erfahrung im Holzofenbacken weiß Bäckermeister Ernst Cnossen wovon er spricht: Mit zwei direkt befeuerten Holzbacköfen je 2m² Backfläche backt er heute dreimal täglich Backwaren im Holzofen.


Von Ernst CnossenNach fünf Jahren praktischer Erfahrung im Holzofenbacken weiß Bäckermeister Ernst Cnossen wovon er spricht: Mit zwei direkt befeuerten Holzbacköfen je 2m² Backfläche backt er heute dreimal täglich Backwaren im Holzofen. Insgesamt 60 bis 70 kg Buchen- und Eichenholz wird dazu verfeuert, der zeitliche Aufwand liegt bei knapp 40 Minuten. Heute klappt das Holzofenbacken...


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