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      In der Bäckerei Beck in Römerstein sind mit Mehlen aus insgesamt 40 Sorten nach gleichem Rezept Teige hergestellt und Brote gebacken worden.

      Wissenschaft

      Forscher können Brotaroma voraussagen

      Wissenschaftler haben Methoden gefunden, mit denen die Brotqualität anhand der Mehle erkennbar wird.

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      Meistgelesen

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      KassenbonsFreie Bäcker protestieren

      Mitglieder des Vereins demonstrieren öffentlichkeitswirksam gegen die Bon-Pflicht ab Januar.

      Dienstag, 10. Dezember 2019
      2
      IndustrieCoppenrath & Wiese gibt Gas

      Der Hersteller von TK-Backwaren will weitere Linien aufbauen und bis in drei Jahren ein Umsatzplus von 25 Prozent erreichen.

      Mittwoch, 11. Dezember 2019
      3
      ZuliefererVandemoortele gut im Geschäft

      Der Margarine- und TK-Backwarenhersteller rechnet im deutschsprachigen Raum trotz strafferem Sortiment mit einem Umsatzplus.

      Montag, 09. Dezember 2019
      4
      InsolvenzBetrieb läuft weiter

      Die niedersächsische Bäckerei „Der Weserbäcker“ strebt eine Sanierung in Eigenverwaltung an. Der vorläufige Verwalter sieht gute Chancen.

      Samstag, 07. Dezember 2019
      5
      LebensmittelampelIndustriebrot bald mit Nutri-Score

      Nach Mestemacher hat eine weitere Großbäckerei angekündigt, ihre Backwaren entsprechend zu kennzeichnen. Dabei ist rechtlich einiges unklar.

      Donnerstag, 12. Dezember 2019
      6
      HygienePersonalmangel mindert Kontrollen

      Die Verbraucherorganisation Foodwatch will herausgefunden haben, dass einzelne Ämter 80 Prozent der vorgeschriebenen Kontrollen nicht durchgeführt haben.

      Mittwoch, 11. Dezember 2019
      7
      EhrungKlöckner erhält den Stutenkerl

      Der Bäckerinnungsverband Westfalen-Lippe (BIV) hat die Ernährungsministerin für ihre Mittelstandspolitik ausgezeichnet.

      Freitag, 06. Dezember 2019
      AktionEin Riese unter den Lebkuchenhäusern
      Feinschliff mit der Garniertüte.

      4,5 Meter weihnachtliches Backwerk zum Memminger Christkindlesmarkt.

      Samstag, 14. Dezember 2019
      Mut zur Qualität zahlt sich aus

      Viele Betriebe setzen auf eine offensive Preispolitik und rechnen daher wie schon 2019 mit weiter steigenden Umsatzzahlen.

      Samstag, 14. Dezember 2019
      Immer schön den Überblick behalten

      Betriebsberater regen Bäcker an, das Sortiment zu reduzieren und die Chance zu nutzen, die Qualität zu steigern.

      Samstag, 14. Dezember 2019
      PolitikBon-Pflicht-Ausnahme könnte kommen

      Bundestag berät einen Gesetzentwurf zur Änderung der Abgabenordnung, der eine praxistaugliche Befreiung der Belegausgabepflicht vorsieht.

      Freitag, 13. Dezember 2019
      EhrungAusgezeichnete Ausbildung

      Berliner Bäckerei erhält ersten Preis für herausragendes Engagement bei der Vorbereitung Jugendlicher auf das Berufsleben.

      Freitag, 13. Dezember 2019
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