Archiv/Hoffmeister Lebensmittelüberwachung Desinfektionsmittel verunreinigen Schlagsahne Kontrollbehörden bemängeln in vielen Fällen fehlendes Nachspülen – und fehlende Eigenkontrollen auf Rückstände.
Backwarenmarkt Verbraucher kaufen mehr Bio-Brot Die Coronakrise belebt das Kerngeschäft – vor allem im Segment der nachhaltigen Produktion.
Ehrung Stiftung zeichnet Azubis aus Für vorbildliches Engagement erhalten 17 Auszubildende ein Preisgeld.
Shutterstock/SpitziFoto Corona Lockdown geht in die Verlängerung Berlin (abz). Bund und Länder werden am kommenden Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit die Verlängerung des Teil-Lockdowns bis voraussichtlich 20. Dezember beschließen. Dazu gehören unter anderem die Schließung von gastronomischen Betrieben und Freizeiteinrichtungen. mehr
Akademie Fortbildung Die Welt lernt „Original German Stollen“ kennen Weinheim (abz). Nachdem die jährliche, für Mitte November geplante Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend wegen Corona in den Mai 2021 verschoben wurde, entstand für die Akademie Weinheim eine Veranstaltungslücke, die die Weiterbildungseinrichtung digital mit einem
Signify Hygiene Lampen als Viren-Killer Hamburg (abz). Um die Atemluft von Corona-Viren zu desinfizieren, setzt der Betreiber eines Edeka-Marktes in Hamburg UV-C-Leuchten ein. Das Prinzip ist auch für Bäckerei-Filialen interessant.
Archiv/Unternehmen Wolf Butterback Bänder laufen wieder Nach dem Produktionsstopp aufgrund eines Corona-Ausbruchs hat der TK-Backwarenhersteller die Fertigung nun mit einem erweiterten Hygienekonzept aufgenommen.
privat Konzepte Die Provinz bebt Konditormeister Christian Philipps macht vor, dass die eher dörflichen Strukturen seiner neuen bayerischen Heimat kein Grund für Zurückhaltung bei der Kreativität sind. mehr
privat/Montage/Gugel Konzept Am Deich dealt Bäcker mit Coupons Kristian Tiedemann nutzt die regionale Rabatt-Plattform "Deich-Deals", um seinen Kundenstamm zu erweitern.
Zimmer Konzept Alles drin für die Schwangerschaft Bäckermeister kreiert Brot für werdende Mütter. Mit seiner Projektarbeit hat der angehende Brot-Sommelier auch dafür gesorgt, dass seine neueste Kreation im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde ist.
Unternehmen/Konzeptwerkstatt Konzept Mit Nähe durch Corona Der Bäckerei Andresen hilft das Konzept "Da sein, wo die Menschen sind" durch die Coronakrise.
Schwerpunkt Gute Teige müssen frieren Kältetechnik spielt bei der Geschmacksoptimierung durch lange Reifezeiten in der modernen Bäckerei eine immer wichtigere Rolle.
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