ABZ - Das Fachportal für Bäcker
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Ausgabe
Auf ein Neues
Diese Signale sind am Sonntagabend vom deutlichen Wahlsieg der Union ausgegangen.
Fokus
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Auf ein Neues
Reaktionen von Bäckern auf Sieg der Union / Investitionsbereitschaft vorhanden / Umsatzentwicklung in der Branche besser als im Handwerk allgemein -
2
„Dieser Rundumblick kommt uns nun sehr zugute“
Vor allem die internationalen Märkte bescheren Miwe ein kräftiges Umsatzplus -
2
Was man fürs Reisen braucht
Kolumne -
2
Politik muss handeln
Kommentar -
3
Bäcker wollen investieren – so oder so
Wahlsieg der Union findet häufig Anklang, betriebswirtschaftliche Entscheidungen machen Betriebe allerdings von anderen Faktoren abhängig -
4
Wohin mit den Retouren?
Das fragen sich viele Bäcker nach Feierabend. Auch die Verbraucher machen sich ihre Gedanken. -
4
„Back dir deine Zukunft“ als App
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6
„Wir brauchen Mitarbeiter mit Müller&Egerer-Spirit“
Nominiert für den BakerMaker-Award 2013: Bäckerei Müller&Egerer in Rastede / Persönliche Betreuung in einem expandierenden Unternehmen -
7
Der Weltpräsident
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7
Leitlinie von der EU anerkannt
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7
Profilieren, intervenieren – profitieren
Zentralverband in Sachen Aldi, „Bäcker“ und weiteren Rechtsfragen am Drücker / Nachwuchskampagne ergänzt -
8
Regionalfenster ab Januar 2014
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8
Dinkel bleibt weiter knapp
Qualität ähnlich wie 2012 / Preis leicht nach oben -
8
Nicht alles läuft wie geschnitten Brot
Jahrespressekonferenz des Verbands der Großbäckereien / Appell zur Kooperation mit dem Bäckerhandwerk -
9
Zukunftssicherung im Blick
Bäko-Zentrale Nord macht 767 Mio. Euro Umsatz / 6 Prozent Dividende / Gute Geschäftsentwicklung 2013 -
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Umsatz kommt langsam in Fahrt
Mehr Betriebe rechnen mit mehr Umsatz / Werbung und Imagearbeit mit Potenzial
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1
Praxis
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Süße Kombination
Aromen und Füllungen unterstreichen den Geschmack von Feinen Backwaren / Gute Schokoladen sind entscheidend für den Premiumcharakter der Produkte -
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Lukrativer Schnitt
Der Schneide-Service ist für die Stuttgarter Bäckerei Siegel Voraussetzung für ein gutes Brotgeschäft / Sie nützt dafür Kreismessermaschinen -
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Sozialkompetenz und Motivation fördern
ABZ-Artikelserie (4): Entwicklung und Bindung von Führungskräften — eine Investition zur Zukunftssicherung -
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Der Autor
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18
Wissenswert und unterhaltsam
Breites Rahmenprogramm bei der Südback / Experten zeigen ihre Kniffe -
18
Trends und Neuheiten warten auf die Backbranche
Fachmesse Südback – Pflichttermin für Bäcker und Konditoren / Mehr Aussteller als je zuvor / Fachlicher Dialog, Vorträge und Live-Events -
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Eiweißreich und glutenfrei
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Passgenau bis zum Kneter
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Französischer Klassiker
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19
Konzepte für Investionen
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19
Nicht nur für Pizzabäcker
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19
Schweizer Brotkultur
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Für mobilen Einsatz
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20
Weißer Blickfang
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20
Fünf neue Modelle
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Aus Stein und Stahl
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20
Strom zum Sondertarif
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20
Schwarz, edel, vollmundig
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21
Trennmittel und Schneideöle
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21
Rohstoffe für das Bäcker-Bistro
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21
Filialen komplett aufstellen
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21
Individuelle Lösungen
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21
Schneller schneiden
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21
Schutz vor Bruch
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Steuern durch Kontrolle
Schwachstelle Versandabteilung: Mit einfachen Mitteln den Überblick behalten -
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Die Autoren
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24
Sieben Schritte zum Macher
Bäcker sind Unternehmer / Eigene Rolle finden, Werte definieren, Kennzahlen prüfen -
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Häppchen überzeugen
Verkostungsaktionen zählen zu den erfolgreichsten Methoden, den Verkauf zu fördern und Produkte zu inszenieren -
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Die Autorin
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Flotter Flitzer
Bäckerei Schöler macht mit Verkaufsmobilen ein Drittel des Umsatzes / Wichtig sind Zuverlässigkeit und Handling -
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Maronibrot
Tipps zu Herstellung und Verkauf von Maronibrot
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15
Regional
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Brot zum Teilen
Aktion zugunsten von Brot für die Welt gestartet -
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Zu höchsten Gipfeln
Unternehmensführungstagung des LIV Bayern -
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Mit der „Klimabäckerei“ in die Zukunft
Pilotprojekt: Nordrhein-Westfalen unterstützt Bäckereien bei der Ressourcenschonung und Steigerung der Energieeffizienz -
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Handwerk gut vertreten
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Mit Qualität aufgetrumpft
Gute Brotprüfung der Bäckerinnung Neumarkt -
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Backen für das World Wide Web
Der Vier-Täler-Beck liefert nun in alle vier Himmelsrichtungen / Der eigene Online-Shop machte es möglich -
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„Das Menschliche ist wichtig“
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In Teilzeit zum Meistertitel
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Brotmarkt lockt zahlreiche Besucher
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Zahlreiche Infos und praktische Tipps
Regionalversammlung des württembergischen Landesinnungsverbands -
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Publikumswirksame Brot-Offensive
Gemeinsame Aktion „Genusstafel Brot" rückt nachhaltigen Konsum in den Fokus / Verbrauchertipps und Appelle -
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Bäckereiwagen geht in Flammen auf
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DEH investiert sieben Millionen
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Mehr Bäcker als Verkäuferinnen
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Heinz Krauß noch ein Jahr im Amt
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Rheinischer Verband wählt Brotkönigin
Laura Meschede setzt sich als Brotkönigin durch / Verleihung der Goldenen E(A)hre -
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Neues Café eröffnet trotz Insolvenz
Während das Insolvenzverfahren seiner alten GmbH läuft, hat Markus Rohde ein neues 50-Plätze-Café eröffnet -
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Auf Advent eingestimmt
Gelungene Warenbörse von Meine Bäko Hildesheim -
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Hamburg kürt die Besten
Fabian Arens und Angelina Berger gewinnen -
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Backen für den Hospizverein
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Brotvielfalt und gute Gespräche
Schleswig-Holsteins Bäcker präsentieren sich bei Landwirtschaftsmesse Norla / Kooperation mit Fleischern ausbauen -
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Ein Brot zur Rettung der Saatgutvielfalt
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Tackmann bildet gut aus
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Bäckerei Lorenz baut
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Vier Themen bewegen Bäcker besonders
Bäcker zeigen bei Messe MeLa Flagge / Energiekosten und Gewerbeflächen für Discounter in der Kritik -
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Roboter helfen beim Backen
VDB Forum: Automatisierung verändert Herstellung -
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Gesellenzahl sinkt drastisch
Bäcker und Fachverkäufer freigesprochen / Walz gewinnt an Bedeutung
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