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Tatort Bäckerei

Aktuelle Überfallserie auf Filialen in Franken legt die Vermutung nahe, das Bäckereien zunehmend im Fokus stehen. Stimmt das? Kann man sich dagegen schützen?

Artikel lesen

• Fokus

  • 1

    Nackedei in Bäckerei
    

  • 1

    Tatort Bäckerei
    Aktuelle Überfallserie auf Filialen in Franken legt die Vermutung nahe, das Bäckereien zunehmend im Fokus stehen. Stimmt das? Kann man sich dagegen schützen?

  • 2

    Betroffen sind kleine Geschäfte in kleineren Stadtteilen
    Polizeiliche Hinweise zu den Bäckerei-Überfällen in Mittelfranken

  • 2

    Der kleine Unterschied
    Kolumne

  • 2

    Bäcker statt Banken
    Kommentar

  • 3

    Tatort …
    

  • 3

    Vorsicht Abzocke!
    Handwerker erhalten immer wieder Formulare für Branchenverzeichnisse. Deren Rücksendung hat meist einen teuren Vertragsabschluss zur Folge.

  • 4

    Wieder Kind sein
    Der Bäcker ist für viele Verbraucher mit Erinnerung verbunden. Inwieweit hat sich der Eindruck verändert?

  • 4

    Spezialität: Gegrillte Praline
    

  • 4

    Der Nikolaus und mein Blinddarm
    

  • 6

    Gemeinsam stärker
    Schweizer Bäcker und Konditoren unter einem Dach

  • 6

    Positivliste für Aromastoffe
    Auch Farbstoffe mit neuer Bewertung

  • 6

    Langsame Stabilisierung
    Mühlenkonzern VK Mühlen schließt Geschäftsjahr dank Sondereffekte mit Plus ab

  • 6

    Ausgezeichnetes Engagement
    Walter Aumann zum VDB-Ehrenpräsidenten ernannt

  • 6

    Fortbildungs-Rekord
    Sehr gute Teilnehmerzahlen bei ADB-Fachschulen

  • 6

    Detmolder Studientage
    

  • 6

    Gebremster Optimismus
    Rohstoffpreise belasten Ernährungsindustrie

  • 7

    Anneliese wieder auf Kurs
    Neue Geschäftsführung soll den Zulieferer sanieren

  • 7

    SB-Bäcker spürt Wettbewerb
    Trotz guter Umsätze baut Backwerk Filialen um und setzt auf Außer-Haus-Verzehr

  • 7

    Wechsel an Führungsspitze
    

  • 7

    Starbucks gibt Gas
    Systemgastronom investiert in Europas Kaffeehäuser

  • 7

    Unter einem Dach
    Bercher und Optimo Software künftig gemeinsam

  • 8

    Das 12-Minuten-Frühstück
    Studie beleuchtet Essverhalten der Deutschen

  • 8

    Nordzucker nutzt Stevia
    Süßstoff in „SweetFamily“ hilft beim Kaloriensparen

  • 8

    GV setzt stärker auf Backwaren
    Trend mit Signalwirkung: Höhere Investitionsbudgets in der Gemeinschaftsverpflegung

  • 9

    Wachsende Lust auf Kaffee
    Über alle Altersklassen hinweg wird das Getränk aus der braunen Bohne immer beliebter. Zwischen den Generationen gibt es klare Unterschiede.

  • 10

    Umfassendes Angebot
    Die FBK bietet alles, was das Bäckerherz begehrt

  • 10

    Orientierung und Impulse
    Fachmesse für Gastronomie bietet Ideen für Bäcker

  • 10

    Take-Away hat Potenzial
    Breites Spektrum der Internorga bietet Erfolgsrezepte für Bäcker

  • 10

    Messe mit Mehrwert
    Im Januar wird Rimini zum Treffpunkt der gesamten „süßen“ Branche

  • 11

    Neue Ideen fürs Handwerk
    Öba/Ökonda–diegenuss legt Schwerpunkt auf Nutzenr

  • 11

    Nachhaltiges Wachstum
    Biofach 2013 stellt gemeinsame Werte ins Zentrum

  • 11

    Belebendes Geschäft
    Potenzial für die Zukunft bietet der 3. Kaffeekongress am 26. und 27. Februar 2013

  • 11

    Highlight im Frühjahr
    Vom 13. bis 15. April bietet die Sachsenback wieder Innovationen und Impulse

• Konditorei & Café - Patisserie

  • 3

    Mit Effizienz nachhaltig die Chance suchen
    

  • 6

    German Chocolate Masters
    Vorausscheidung für das Finale in Paris im Juni in Köln

  • 6

    Zukunft Kaffee – Wohin entwickelt sich die Branche?
    3. Deutscher Kaffeekongress 2013 + Cake & Chocolate Summit im Februar 2013 in Wiesbaden

  • 6

    Mythische Anmutung
    Rheingold-Tröpfle auf ChocolART vorgestellt

  • 7

    Für mehr Unterstützung
    Das DKB-Präsidium wirbt um neue Innungsmitglieder

  • 7

    Marzipan live als Top-Imagewerbung
    Begeisterte Resonanz bei den Gästen der Konditorei „Das Schokoladenmädchen“

  • 8

    Konditorenglanz auf der Tübinger ChocolART
    Vielfältiger und publikumswirksamer Auftritt des baden-württembergischen Landesverbandes

  • 9

    Knusper, knusper …
    Riesiges Lebkuchenhaus bei Martin Braun

  • 9

    Internationales Renommee
    

  • 9

    Ehrung und Kooperation
    

  • 11

    ProSweets 2013 – Die Zukunftsthemen im Blick
    Nachhaltigkeit in der Süßwarenwirtschaft – Ressourcen schonen, nachhaltig produzieren

  • 15

    STARK GEFÜHRT in die Konditoren-Zukunft
    Der Deutsche Konditorenbund zeigt Präsenz und Stärke – ein Jahresrückblick

  • 16

    SCHOKO-IDEEN im ganz großen Stil
    Auch in 2012 begeistert die ChocolART in Tübingens Altstadt die zahlreichen Besucher

  • 19

    (SÜSSER) ATEM der Schokoladengeschichte
    Die Inkas und Atzteken standen Pate beim Azubiwettbewerb auf der ChocolART in Tübingen

  • 21

    Neue Formen frisch KOMBINIERT
    Anspruchsvolle Möbel für den Außenbereich und Planungstipps für den jeweiligen Bedarf

  • 27

    ATTRAKTIVITÄT für den Außenbereich
    Die passenden Produkte für eine der optischen Visitenkarten eines Betriebs

  • 29

    In der Rolle des PRINZEN
    Alte Gemäuer und sich selbst wachküssen – Beispiel Schlosscafé Malberg

  • 32

    Kuchen wie im MÄRCHEN
    Bei „Hänsel und Gretel gesunde Kuchen“ wird die Geschichte vom nachhaltigen Genuss erzählt

  • 35

    Im eigenen süßen RHYTHMUS
    Sabine Pauly, die Patissière des Jahres 2005, hat sich mit Erfolg auf eigene Füße gestellt

  • 41

    NATUR auf dem Teller
    Robert Stolz, Sternekoch und Mitbegründer von „Feinheimisch“, nutzt Produkte aus der Region

  • 47

    International STYLE
    Der dritte Internationale StarChefs Patisserie-Wettbewerb zeigt die neuesten Trends des Genres

  • 51

    Süße Storys mit SPANNUNG
    Mit innovativen Kreationen auf den Spuren großer Erfindungen und Geschichten (Teil 2)

  • 55

    ECLAIRS in neuer Frische
    Eine traditionelle Gebäckvariante möchte auf attraktive Art neu entdeckt werden

  • 57

    ALLEINSTELLUNG auf Dauer
    Serie Glutenfreie Gebäcke (Teil 3) – Süße Dauergebäcke für das Genießen trotz Unverträglichkeit

  • 59

    Herzhaftes zum LÖFFELN
    Ein köstliches Steckrüben-Pot-au-feu mit Lammwürstchen für kühlere Tage

  • 60

    Modern-filigrane AKZENTE
    48. Meisterkurs an der Johannes-Gutenberg-Schule in Heidelberg erfolgreich verabschiedet

  • 64

    HANSEATISCHE Konditoren-Träume
    Vier junge Konditoren legten an der Berufsschule Elmshorn die Meisterprüfung ab

  • 69

    Bio heißt KONSEQUENZ
    Ein Bio-Sortiment muss zertifiziert und immer wieder überprüft werden

  • 70

    Bio als Chance
    KoCa-Interview mit Kessko-Vertriebsleiter Malte Gresser über den Einstieg ins Bio-Geschäft

  • 71

    Bio-Hefe bald Standard
    Herkömmliche Hefe darf bei Bio bald nicht mehr eingesetzt werden

  • 73

    Bio in der Praxis
    Ein saftiger Bio-Rührkuchen lässt sich in guter Konditoren-Qualität sicher herstellen

  • 74

    Großer Moment für die Bundessiegerin
    Sandra Luz durch Präsident Joachim Möhrle Handwerkskammer Reutlingen geehrt

  • 74

    Weihnachtsaktion der Gewerbeschule
    Engagierte Auszubildende spenden für Kinderhospizdienst

  • 75

    „Sie sind die Zukunft unseres Landes“
    HWK-Präsident gratuliert in Erlangen Handwerkern zum Meisterbrief

  • 75

    Titel, Torten und Talente
    Konditoren-Nachwuchswettbewerb bei der Ebäcko-Messe in Bielefeld

  • 76

    Im Leistungswettbewerb weit vorne
    Nachwuchs-Ehrung bei der Bäcker- und Konditoreninnung Soest-Lippstadt

  • 76

    „Energiegeladene“ Themen
    Informative Winterversammlung der Konditoreninnung Westfalen-Süd

  • 77

    Lebkuchenpralinen waren der Renner
    Konditorenklasse präsentierte sich im Altonaer Museum

  • 77

    Eine wunderschöne Tradition
    Eine besinnliche Konditoren-Weihnachtsfeier in Hamburg

  • 78

    Donuts in neuem Gewand
    

  • 78

    Frisch und figurbetont
    

  • 78

    Exklusive Quadrate
    

  • 82

    Wiener Flair im sächsischen Taucha
    

• Praxis

  • 15

    Mit der Technik Hand in Hand
    Die Wirtschaftlichkeit immer im Blick: Wer Feingebäck in einer einzigartigen Spitzenqualität herstellt, kann sich vom Markt absetzen.

  • 16

    Der amerikanische Traum
    Vom Aushilfsverkäufer zum Chef von 30 Geschäften: Gürol Gür hat seinen Weg in der Backbranche gefunden.

  • 17

    Faszination Sauerteig
    Begriffsbestimmungen: Wer Vor- und Sauerteige führt, sollte auch das Fachvokabular beherrschen (Teil 1)

  • 18

    Online-Geschäft mit Fallstricken
    LIV Bayern Unternehmensführungstagung: Bäcker müssen auch im Internet gesetzliche Vorgaben beachten. Der Fehler liegt oft im Detail.

  • 19

    Die Autorin
    

  • 19

    Mit gesundem Image
    Käse veredelt Backwaren und bringt Abwechslung in die Snacktheke. Anspruchsvolle Kunden fragen nach.

  • 20

    Der Autor
    

  • 20

    Kein Mädchen für alles
    Führungskräfte brauchen Freiraum für die mittel- und langfristige Steuerung des Unternehmens (Teil 1)

  • 21

    Wenn es eng wird
    Trotz drohender Zahlungsunfähigkeit hat ein Betrieb weiterhin Perspektiven. Drei Wege in die Zukunft.

  • 22

    Anschriften von Veranstaltern
    

  • 23

    Spanische Churros
    Tipps zu Herstellung und Verkauf der Churros

• Regional

  • 24

    „Handwerk live“ für 66.000 Besucher
    Auch Bäcker zeigten bei der Nürnberger Berufsbildungsmesse ihr Können

  • 24

    Bäcker setzen sich in Szene
    Fürther Betriebe mit Imageaktion in der Fußgängerzone

  • 24

    Phantom hält „EK0 Brot“ auf Trab
    Überfallserie auf Bäckerei-Filialen in Franken beschäftigt die Polizei seit November 2012

  • 25

    Neue Werbewartin im Vorstandsteam
    

  • 25

    „Eine der wichtigsten Aufgaben“
    Ausbildung Kernthema auf der Versammlung der Bäckerinnung Cham / Erheblicher Rückgang der Lehrlingszahlen

  • 25

    Mit großem Werbeeffekt
    Aktion von Bayern 3 mit bayerischen Bäckern

  • 25

    LIV Bayern gibt Kontra
    LFBG-Debatte unter anderem mit Justizministerium

  • 26

    Nur Goldstollen am Start
    Innung Mosbach trumpft bei der Stollenprüfung auf

  • 26

    Längstes Brot lockt Politiker
    Größen der Metropolregion besuchen Bäckerei Mayer

  • 26

    Strukturwandel hat an Dynamik zugelegt
    Versammlung Innung Mosbach / 50 Betriebe im Bereich Bäko Südwest geschlossen

  • 26

    Oberbürgermeister empfängt Obermeister
    Karl-Heinz Jooß nutzt den Neujahrsempfang, um für die Branche zu sensibilisieren

  • 27

    Seminar für Unternehmer-Frauen
    

  • 27

    Backevent für Grundschüler
    Meistermarken-Ulmer Spatz mit großzügigen Spenden

  • 27

    Regional hat Potenzial
    Auf der Versammlung der Bäckerinnung Bruchsal-Bretten Belastungen und Perspektiven der Branche aufgezeigt

  • 27

    Qualitätsstollen präsentiert
    26 Stollen aus dem Saarland auf dem Prüfstand

  • 28

    Bäcker spenden für einen Spielplatz
    

  • 28

    Spitzen-Brot aus der Region
    Brotprüfung der Bäckerinnung Hellweg-Lippe

  • 28

    Rezepttipps gegen Verschwendung
    

  • 28

    Preis für Qualitätsbäcker
    „Meister.Werk.NRW“ handwerkliche Konzepte aus

  • 28

    Ein Benefizlauf für drei gute Zwecke
    Erlös aus Bäckermarathon auf 6000 Euro aufgestockt / Spendenübergabe in der Volksbank

  • 29

    „Hamburger Fassaden“
    Gelungener Lebkuchenwettbewerb für Bäcker-Azubis

  • 29

    Handwerk stabiler Wirtschaftsfaktor
    Jahresschlussversammlung der Kammer Hamburg / Fachkräftesicherung im Fokus

  • 29

    Energieberatung ein Gebot der Stunde
    Strompreise und Ehrungen im Mittelpunkt der Innungsversammlung in Hannover

  • 30

    Bühne frei für Bäcker
    Zunft auf der Grünen Woche aktiv im Einsatz

  • 30

    221 Familien bauen ihr Lebkuchenhaus
    Bäckerei Schüren (Bergholz-Rehbrücke) vertieft Kundenkontakt mit Spezialaktion

• Panorama

  • 32

    Dinkel Bakery
    

  • 32

    Euro Haus
    

  • 32

    Charly’s Bakery
    

• Blickpunkte

  • 32

    Backen am Kap
    Ein Streifzug durch die Metropole am Tafelberg.