ABZ-Rezept

Schoko- Vollkornbrötchen Rezept für 240 Stück

Brötchenteig:

8,000 kgWeizenvollkornmehl

2,000 kgWeizenvollkornschrot

1,000 kgRoggen-Sauerteig

0,220 kgMeersalz

0,200 kgBrötchenbackmittel

0,180 kgHefe

0,100 kgButter

1,000 kg Kuvertüreraspel oder

Schokoflocken

Bestreuung:

0,500 kgWeizenvollkornschrot