ABZ-Rezept

Roggen- Sonnenkraftbrot Rezept für 22 Brote

Monheimer Salzsauer:

2,000 kgAnstellgut

10,000 kgRoggenmehl Type 1150

10,000 kgWasser

0,200 kgSalz

Brotteig:

8,000 kgRoggenmehl Type 1150

2,000 kgWeizenmehl Type 550

20,200 kgSalzsauer (o. Anstellgut)

2,000 kgSonnenblumenkerne

0,300 kgHefe

0,300 kgSalz

6,400 kgWasser