ABZ-Rezept

Puglieser Brot Rezept für 40 Stück

Weizensauerteig:

1,000 kgWeizenmehl Type 550

0,100 kgAnstellgut

0,700 kgWasser

Teig:

1,700 kgWeizensauerteig

19,000 kgWeizenmehl Type 550

13,200 kgWasser

0,600 kgOlivenöl

0,400 kgHefe

0,360 kgMeersalz