ABZ-Rezept

Kalkulation für gebackene Ananastörtchen

Mürbeteig für 40 Torteletten

à 10 cm Ø1,6001,352,16

Biskuitböden 40 Stück

à 8 cm Ø, 0,5 cm stark0,6002,361,42

Franchipanfüllung

Marzipanrohmasse0,7007,855,50

Butter0,5003,011,51

Zucker0,5000,940,47

Vollei0,2502,800,70

Weizenmehl0,2500,360,09

Ananasscheiben

40 Stück, à 9 cm2,0002,515,02

Kaiserkirschen, 40 Stück0,1601,960,31

Geleeguss0,6001,050,63

Gesamtgewicht7,160

Rohstoffaufwand21,83

Zeitbedarf für 40 Törtchen 60 Minuten

Minutenkostensatz 0,60 e

Produktionskosten

= 60 Min. × 0,60 e 100 %36,00

Kommissionierung6 %2,16

Auslieferung14 %5,04

Verwaltung und Gewinn20 %7,20

Abgabepreis ohne Rohstoffe100 %50,40

Zuschlag Verkauf75 %37,80

Rohstoffaufwand17,81

Nettoaufwand 1100 %106,01

Retouren4 %4,24

Nettoaufwand 2100 %110,25

Umsatzsteuer7 %7,72

Kalkulierter Ladenverkaufspreis für

40 Törtchen117,97

Ladenverkaufspreis für 1 Törtchen2,95