ABZ-Rezept

Kalkulation für Eierlikör-Sandtörtchen

Boden:

Buttermürbeteig für

50 Torteletten, à 10 cm Ø1,7501,442,52

Sandmasse:

Butter1,0003,053,05

Staubzucker0,4001,020,41

Eigelb0,4002,801,12

Eierlikör0,4005,602,24

Weizenpuder0,5000,920,46

Salz0,0100,330,01

Eiklar0,6002,801,68

Zucker, fein0,5000,940,47

Weizenmehl, Type 4050,6000,320,19

Dekor:

Fondant0,5001,420,71

Mandeln, gehackt,

geröstet0,1008,450,85

Rohstoffaufwand13,71

Zeitbedarf für 50 Eierlikör-Sandtörtchen 40 Minuten

Minutenkostensatz 0,60 e

Produktionskosten

= 40 Min. × 0,60 e 100 %24,00

Kommissionierung6 %1,44

Auslieferung14 %3,36

Verwaltung und Gewinn20 %4,80

Abgabepreis ohne Rohstoffe100 %33,60

Zuschlag Verkauf75 %25,20

Rohstoffaufwand13,71

Nettoaufwand 1100 %72,51

Retouren4 %2,90

Nettoaufwand 2100 %75,41

Umsatzsteuer7 %5,28

Kalkulierter Ladenverkaufspreis

für 50 Stück80,69

Ladenverkaufspreis für 1 Stück1,61