ABZ-Rezept

Kalkulation für 240 Schoko-Vollkornbrötchen

Weizenvollkornmehl8,0000,413,28

Weizenvollkornschrot2,0000,410,82

Sauerteig1,0000,410,41

Wasser6,500

Meersalz0,2200,360,08

Hefe0,1801,030,19

Butter0,1003,250,33

Brötchenbackmittel0,2003,840,77

geraspelte Kuvertüre1,0003,703,70

Dekor:

Weizenvollkornschrot0,5000,410,21

Gesamtgewicht19,200

Rohstoffaufwand9,79

Zeitbedarf für 240 Stück 60 Minuten

Minutenkostensatz 0,50 e

Produktionskosten

= 60 Min. × 0,50 e 100 %30,00

Kommissionierung6 %1,80

Auslieferung14 %4,20

Verwaltung und Gewinn20 %6,00

Abgabepreis ohne Rohstoffe100 %42,00

Zuschlag Verkauf80 %33,60

Rohstoffaufwand9,79

Nettoaufwand 1100 %85,39

Retouren4 %3,41

Nettoaufwand 2100 %88,80

Umsatzsteuer7 %6,22

Kalkulierter Ladenverkaufspreis für

240 Stück95,02

Ladenverkaufspreis für 1 Stück0,40