ABZ-Rezept

Kalkulation für 22 Roggen-Sonnenkraftbrote

Anstellgut2,0002,004,00

Roggenmehl Type 115010,0000,323,20

Wasser10,000

Salz0,2000,160,03

Teig

Roggenmehl Type 11508,0000,322,56

Weizenmehl Type 5502,0000,340,68

Sonnenblumenkerne2,0001,152,30

Hefe0,3001,020,31

Salz0,3000,160,05

Wasser6,400

Teiggewicht39,200

Rohstoffaufwand13,13

Zeitbedarf für 22 Brote 35 Minuten

Minutenkostensatz 0,60 e

Produktionskosten

= 35 Min. × 0,60 e 100 %21,00

Kommissionierung6 %1,26

Auslieferung14 %2,94

Verwaltung und Gewinn20 %4,20

Abgabepreis ohne Rohstoffe100 %29,40

Zuschlag Verkauf75 %22,05

Rohstoffaufwand13,13

Nettoaufwand 1100 %64,58

Retouren10 %6,46

Nettoaufwand 2100 %71,04

Umsatzsteuer7 %4,97

Kalkulierter Ladenverkaufspreis für

22 Brote76,01

Ladenverkaufspreis für 1 Brot (1,5 kg)3,46