ABZ-Rezept

Kalkulation für 330 Biertreberstangen

Weizensauerteig:

Anstellgut0,1206,330,76

Weizenmehl, Type 5500,6000,300,18

Wasser0,420

Quellstück:

Biertreber2,0002,104,20

Malztrunk0,5000,950,48

Teig:

Weizensauerteig1,020

Quellstück2,500

Weizenmehl, Type 5509,4000,302,82

Wasser5,000

Hefe0,3501,020,36

Malzbackmittel0,2003,350,67

Meersalz0,2000,180,04

Bestreuung:

Weizenschrot1,0000,410,41

Teiggewicht18,670

Rohstoffaufwand9,91

Zeitbedarf für 330 Stück 60 Minuten

Minutenkostensatz 0,50 e

Produktionskosten

= 60 Min. × 0,50 e 100 %30,00

Kommissionierung6 %1,80

Auslieferung14 %4,20

Verwaltung und Gewinn20 %6,00

Abgabepreis ohne Rohstoffe100 %42,00

Zuschlag Verkauf75 %31,50

Rohstoffaufwand9,91

Nettoaufwand 1100 %83,41

Retouren10 %8,34

Nettoaufwand 2100 %91,75

Umsatzsteuer7 %6,42

Kalkulierter Ladenverkaufspreis für

330 Stück98,17

Ladenverkaufspreis für 1 Stück0,30