ABZ-Rezept

Kalkulation für 10 Apfeltorten im Blätterteig

Mürbeteig für 10 Böden

a 18 cm Ø1,5001,251,88

Blätterteig2,0001,402,80

Äpfel, frisch gehackt5,0001,155,75

Zucker0,4000,880,35

Biskuitbrösel0.5001,800,90

Sultaninen, hell0,5002,251,13

Rum0,2007,551,51

Mandeln, gehobelt0,2008,251,65

Zitrone, abgerieben0,0303,600,11

Aprikotour0,4001,110,44

Fondant0,5001,150,58

Rohstoffaufwand17,10

Zeitbedarf für 10 Kuchen

Minutenkostensatz 0,50 e

Produktionskosten

= 70 Min. × 0,50 e 100 %35,00

Kommissionierung6 %2,10

Auslieferung14 %4,90

Verwaltung und Gewinn20 %7,00

Abgabepreis ohne Rohstoffe100 %49,00

Zuschlag Verkauf75 %36,75

Rohstoffaufwand17,10

Nettoaufwand 1100 %102,85

Retouren4 %4,11

Nettoaufwand 2100 %106,96

Umsatzsteuer7 %7,49

Kalkulierter Ladenverkaufspreis für

10 Torten à 8 Stücke114,45

Ladenverkaufspreis für 1 Torte à 8 Stück11,45

Ladenverkaufspreis für 1 Stück1,43