ABZ-Rezept

Kalkulation 40 Kirschwasser-Sahnetörtchen

Mürbeteig für 40 Törtchen

von 7 cm Ø1,0001,351,35

Dunstsauerkirschen,

abgebunden1,0002,462,46

Kirschwassersahne

Gelatine (ca. 6 Blatt)0,01016,250,16

Milch0,0500,630,03

Kirschwasser0,10014,601,46

Zucker0,1000,940,09

Sahne, geschlagen1,0002,352,35

Dekor

Kuvertürespäne0,1003,750,38

Kaiserkirschen,

halbiert (40Stück)0,1001,960,20

Rohstoffaufwand8,48

Zeitbedarf für 40 Törtchen 50 Minuten

Minutenkostensatz 0,60 e

Produktionskosten

= 50 Min. × 0,60 e 100 %30,00

Kommissionierung6 %1,80

Auslieferung14 %4,20

Verwaltung und Gewinn20 %6,00

Abgabepreis ohne Rohstoffe100 %42,00

Zuschlag Verkauf75 %31,50

Rohstoffaufwand8,48

Nettoaufwand 1100 %81,98

Retouren4 %3,28

Nettoaufwand 2100 %85,26

Umsatzsteuer7 %5,97

Kalkulierter Ladenverkaufspreis für

40 Törtchen91,23

Ladenverkaufspreis für 1 Törtchen2,28