ABZ-Rezept

Erdbeer- Orangentörtchen Rezept für 80 Stück

Mürbeteig:

0,300 kgZucker

0,600 kgButter

0,200 kgVollei

0,004 kgSalz

0,002 kgZitrone

0,900 kgWeizenmehl Type 550

Quarkmasse:

2,000 kgKonditorenquark

0,240 kgEigelb

0,480 kgSahne

0,320 kgZucker

0,360 kgEiklar

0,200 kgWeizenstärke

0,002 kgSalz

0,002 kgZitrone

Orangencreme:

1,000 kgOrangensaft

0,120 kgZucker

0,090 kgWeizenstärke

Belag:

4,000 kgErdbeeren

0,400 kgGeleeguss