Biertreberstangen Rezept für 330 Stück

0,120 kgAnstellgut

0,420 kgWasser

Quellstück:

2,000 kgBiertreber

0,500 kgMalztrunk

Teig:

1,020 kgWeizensauerteig

(ohne Anstellgut)

2,500 kgQuellstück

9,400 kgWeizenmehl Type 550

5,000 kgWasser

0,350 kgHefe

0,200 kgMeersalz

0,200 kgMalzbackmittel

Bestreuung:

1,000 kgWeizenschrot