ABZ-Rezept

Kalkulation für Schoko-Gewürz-Sablés

Mürbeteig:

Butter3,5005,3518,73

Puderzucker1,7501,152,01

Kakao0,7506,504,88

Vollei1,0002,202,20

Salz0,0100,370,01

Vanille0,01011,750,12

Lebkuchengewürz0,0507,500,38

Weizenmehl, Type 5505,0000,402,00

gehackte Mandeln2,5007,7519,38

Zucker0,8000,950,76

Materialkosten für 130 Päckchen

à 100 g50,47

Zeitbedarf für 130 Päckchen Gebäck à 100 g Gewicht, 90 Minuten

Minutenkostensatz 0,60 e

Produktionskosten

= 90 Min. × 0,60 e 100 %54,00

Kommissionierung6 %3,24

Auslieferung14 %7,56

Verwaltung und Gewinn20 %10,80

Abgabepreis ohne Rohstoffe100 %75,60

Zuschlag Verkauf75 %56,70

Rohstoffaufwand50,47

Nettoaufwand 1100 %182,77

Retouren3 %5,48

Nettoaufwand 2100 %188,25

Umsatzsteuer7 %13,18

Kalkulierter Ladenverkaufspreis für

130 Päckchen Gebäck à 100 g201,43

Ladenverkaufspreis pro 100 g Gebäck1,55