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Thema Steuerung

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  • Bei Filialbetrieben sind hohe Stundenleistungen gefragt, aber über die Rationalisierung hinaus ist auch bei den „Standardbrötchen“ eine teigschonende Verarbeitung gefragt.

    Brötchen formen im Minutentakt

    07.01.2017 | Schwerpunkt Von Werner Kräling In wohl allen Bäckereien Deutschlands zählt eine Maschine unverzichtbar zur technischen Ausstattung: Die Tellerschleifmaschine, kurz Presse genannt. Wegen seiner robusten

  • Betriebssteuerung über die Cloud

    22.10.2016 | Mister BK/IntratoolDie Geschäftsführung eines Bäckerbetriebes kann nach Angaben von Anbieter Mister BK mit der Software Intratool alle Prozesse digital und einheitlich steuern. Alltägliche administrative Aufgaben

  • Backen vor den Augen der Kunden ist eine zusätzliche
 Aufgabe zum Verkauf, die 
mit komfortabler Steuerung gemeistert wird.

    Verkaufen und backen im Griff

    27.06.2015 | Schwerpunkt Von Hans Stumpf Wer ein Smartphone bedienen kann, kann auch die Ofen-Steuerung bedienen“, sagt Bäckermeister Michael Schmidt. Der Juniorchef von Schmidt’s Backstübchen aus Frielingsdorf legt

  • Beim Matador Store Green 12.6 passen pro Herd drei Bleche nebeneinander.

    Neue Steuerung regelt Energiefluss

    22.11.2014 | Von Dieter Kauffmann Der Platz für einen Backofen im Laden ist teuer und knapp, oft kommt es auf jeden Zentimeter an.