ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Thema Hefevorteig

Neue Artikel zu diesem Thema per E-Mail
  • Reifer, gut gelockerter Weizensauerteig.

    Vorstufen verbessern Aroma und Rösche

    25.08.2018 |  Von Werner Kräling Heute ist es selbstverständliche Praxis, dass weizenbetonte Brote und auch Kleingebäcke mit einem Vor- oder Sauerteig hergestellt werden. Zumindest in Handwerksbetrieben, die