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Thema Forschungsarbeit

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  • Die Entwicklung von Rohstoffen für die Produktion glutenfreier Brote ist wissenschaftliche Arbeit.

    Ausgezeichnet: Brot aus Quinoamehl

    01.05.2016 | Innovation Junge Wissenschaftlerin erhält Förderpreis für die Verbesserung von glutenfreien Broten durch den Einsatz von Pseudo-Cerealien.

  • Vollwert-Riese nennt Bäckermeister Jörg Ripken seine Kreation des Health Bread. Am Projekt beteiligte europäische Bäckerkollegen haben ein ganzes Sortiment entwickelt.

    Backwaren mit Gesundheitsplus

    22.11.2014 | Von Hans Stumpf Die jeweils guten Eigenschaften von Weißbrot und Vollkornbrot zu vereinen, lautete das Ziel für ein EU-Projekt, das nun in Hamburg abgeschlossen worden ist.