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Thema Erntebericht

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  • Die Getreideernte hat sich wegen extremer Wetterbedingungen über längere Zeit hingezogen.

    Ernte ist durchwachsen

    09.09.2017 | GetreideDie ersten Berichte beschreiben geringere Mengen und enzymreichere Qualitäten. Das sind die Veränderungen im Einzelnen.

  • Das Einbringen der Ernte wurde durch häufige Regenschauer immer wieder unterbrochen.

    Geringerer Ertrag – mit höherer Enzymaktivität

    24.09.2016 | In seiner Erntebilanz für ganz Deutschland meldet das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BFEL) geringere Getreidemengen als im Jahr 2015. Die Gesamtmenge des Getreides sei in

  • Die Ernte ist mit Nord-Süd-Gefälle deutlich schlechter als in den Vorjahren.

    Mengen gering, Qualität wechselhaft

    13.09.2016 | GetreideernteDie Ernte ist im Vergleich zum Vorjahr schlechter ausgefallen. Die deutschlandweit großen Wetterunterschiede machen den Müllern zu schaffen. Bäcker sollten ihre Teige entsprechend anpassen.

  • Die Fallzahlbestimmung gehört zu den grundlegenden Aussagen bei der Mehlanalyse.

    Die Qualitätsprüfung beginnt vor der Ernte

    23.07.2016 |  Von Dieter Kauffmann Während regional schon die ersten Getreidefelder gedroschen werden, sehen Bäcker der künftigen Qualität ihres Hauptrohstoffs relativ gelassen entgegen. Das ist zum großen

  • Getreideernte durch Dürre geprägt

    29.08.2015 | Berlin (abz). Die seit Mai in weiten Teilen Deutschlands extreme Trockenheit hat deutliche Spuren bei der Getreideernte hinterlassen. Die deutschen Bauern dürften eine Getreideernte von nur 46,5 Mio.

  • Die Erträge beim Weizen sind trotz regionaler Unterschiede durchschnittlich.

    Qualitäten insgesamt wie im Vorjahr

    27.08.2015 | ErnteberichtVor allem beim Weizen gibt es regional ganz unterschiedliche Ergebnisse. Wie Bäcker technologisch darauf reagieren sollen.

  • Wie beim neuertigen Roggen und Weizen sind auch die Mehle aus Dinkel etwas enzymärmer.

    Dinkel bleibt weiter knapp

    17.09.2013 | ErnteberichtDie neue Dinkelernte trifft auf einen geräumten Markt. Während sich der Preis leicht nach oben bewegt, ist die Qualität ähnlich wie im Vorjahr.