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Herbstversammlung der Bäckerinnung Hamburg: Lehrbackstube im Elbcampus offiziell eingeweiht

HamburgHamburg (af). Nach Eröffnung des neuen Aus- und Weiterbildungszentrums „Elbcampus“ im Sommer (wir berichteten) und dem Umzug der Überbetrieblichen in ihre neuen Räume konnte nun auch die Herbstversammlung der Innung hier abgehalten werden, verbunden mit der offiziellen Einweihung der Lehrbackstube.

Im Jahresbericht des Obermeisters gab OM Jan-Henning Körner seinem Bedauern darüber Ausdruck, dass sich die Zahl der Innungsbetriebe von 45 im vorigen Jahr auf nunmehr 40 reduziert habe. Die Zahl der Filialen pro backendem Betrieb habe sich demgegenüber erhöht, so dass die Zahl der Verkaufsstellen in etwa konstant geblieben sei. Die Umsätze hätten sich insgesamt positiv entwickelt, wobei Wachstum in erster Linie im Snackbereich realisiert werden konnte. Für den handwerklichen Bäcker gebe es nur einen Weg, um am Markt zu bestehen: 1 A Qualität und Service zu angemessenen Preisen. Ein Preiskampf mit Supermärkten oder Discountern sei von Anfang an ruinös und zum Scheitern verurteilt.

Wie Lehrlingswart Heinrich Wulf-Raczka in seinem Jahresrückblick konstatierte, habe sich die Handwerk-Jobtour im Laufe von drei Jahren zu einem Erfolgsmodell entwickelt. Die Schulen seien besser in das Konzept eingebunden, Lehrer und Schüler besser vorbereitet als zuvor auf der Straße des Handwerks. Parallel werde sich das Bäckerhandwerk auch wieder auf der Messe „Einstieg“ im Februar präsentieren, um dort das kombinierte Ausbildungsangebot „Lehre plus Studium“ zum Bachelor für künftige Führungskräfte im Handwerk zu präsentieren. Dies richte sich insbesondere an Abiturienten und gute Realschulabsolventen. Im Bereich Öffentlichkeitsarbeit blickt das Hamburger Bäckerhandwerk auf ein bemerkenswertes Jubiläum zurück: Bereits zum 25. Mal haben die Bäcker 2008 den Erntedankgottesdienst im Hamburger Michel mit gestaltet. Wegen der laufenden Umbau- und Restaurierungsmaßnahmen an Hamburgs Wahrzeichen wird das Erntedankfest 2009 in die Krypta verlegt, 2010 kann dann am alten Platz in neuem Glanz gefeiert werden.

Der Tagesordnungspunkt „Wahlen“ verlief ohne Überraschungen: Obermeister Jan-Henning Körner und sein Stellvertreter Heinz Hintelmann sowie die übrigen Vorstandsmitglieder wurden einstimmig in ihren Ämtern bestätigt.

Den abschließenden Höhepunkt der Herbstversammlung bildete ein interessanter Fachvortrag zum Thema „Erfolgsfaktor Emotion – wie das Bäckerhandwerk trotz veränderter Marktbedingungen die Zukunft meistern kann.“ Als Referenten begrüßte der Obermeister den Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim, Bernd Kütscher.