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Baden & Württemberg
BFV Stuttgart: Neuwahlen und Vortrag zu Hygiene
Wie funktioniert ein farbgesteuertes Reinigungskonzept? Ein Vortrag zu diesem Thema sowie Neuwahlen und Ehrungen standen bei der Jahreshauptversammlung des Bäckerfachvereins Stuttgart (BFV) im Mittelpunkt. Die Veranstaltung im Vereinslokal in Stuttgart-Gablenberg war gut besucht und geprägt von einer lebhaften Diskussion über die Wirkung von Reinigungsmitteln.
Zu Beginn der Regularien freute sich der Vorsitzende Berndt Hartmann besonders, zwei langjährige und engagierte Mitglieder ehren zu können. Für ihre 30 jährige Mitarbeit im Vereinsvorstand erhielt Brigitte Ewald die Goldene Ehrennadel des Landesverbands der baden-württembergischen Bäckerfachvereine. Mit der silbernen Ehrennadel für seine über 30 jährige Zugehörigkeit zum Verein, davon auch viele Jahre als zweiter Vorsitzender, wurde Herbert Wolkenstein geehrt.
Die weiteren Punkte der Tagesordnung, wie die Berichte von Schriftführer, Vorsitzendem und Kassier wurden zügig und ohne Beanstandung durchgeführt. Auch die Wahl der Vereinsführung konnte recht schnell abgeschlossen werden, denn die bestehende Vorstandschaft wurde in allen Positionen für eine weitere Periode einstimmig bestätigt.
Wie ein prozessorientiertes Reinigungskonzept aussehen kann, stellte Hans Hübner (Neutec-Chemie) vor. Der Bäcker- und Konditormeister war lange Jahre als Produktionsleiter tätig und kennt die hygienischen Problembereiche aus eigener Erfahrung.
„Hygiene funktioniert nur, wenn alle nach den gleichen Regeln arbeiten“, so Hübner. Dazu gehöre die Standardisierung der Reinigungsvorgänge und der entsprechenden Anweisungen, denn jeder verstehe unter „ausspülen“ etwas anderes. Auch die Dosierung der Reinigungsmittel handhabt jeder Mitarbeiter anders, wenn nicht genau vorgegeben wird, wie viel pro Vorgang verwendet wird.
Hier setzt das farbgesteuerte Reinigungskonzept der Firma Neutec-Chemie an. Dies ist ein auf das Unternehmen abgestimmter farbiger Leitfaden, der gleichzeitig auch der Kontrolle dient. Dieser Leitfaden enthält alle wichtigen Informationen für die Anwender, wie welches Objekt mit was an welchen Tagen gereinigt werden muss. Durch die farbliche Abstufung werde sichergestellt, dass die Verwendung eines falschen Reinigers oder einer Fehldosierung ausgeschlossen ist.
Durch dieses Konzept werde, so Hübner, regelmäßig eine enorme Verringerung des Reinigungsmittelverbrauchs erzielt.
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