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Sennfeld/Stockstadt Die Bäko Untermain-Franken-Thüringen hat in Zusammenarbeit mit dem Haus Barry Callebaut zu einem Seminar eingeladen. Und das Thema Schokolade lockte insgesamt über 100 Teilnehmer. Konditormeister Thomas Fischer begann nach der Theorie mit der Darstellung unterschiedlicher Arten des Temperierens von Schokolade. Ziel: Kakaobutter in der Schokolade sollte vorkristallisiert werden, damit Festigkeit, Schrumpfkraft und Glanz des Endproduktes nach dem Abkühlen gewährleistet bleibt.

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