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Bayern
HWK Niederbayern-Oberpfalz investierte 2,9 Mio. Euro
Mit einem Investitionsvolumen von rund 2,9 Mio. Euro hat die Handwerkskammer Niederbayern-Oberpfalz in ihrem Berufsbildungs- und Technologiezentrum (BTZ) Straubing die Lehrwerkstätten des Nahrungsmittelbereich mit insgesamt 80 Ausbildungsplätzen für Bäcker, Konditoren und Metzger völlig neu gestaltet. Wie BTZ-Leiter Dipl.-Ing. (FH) Josef Widua erklärt, stehen die Ausbildungseinrichtungen für Fortbildungsseminare, Meisterkurse und überbetriebliche Lehrlingsunterweisung (ÜLU) zur Verfügung.
Die Lehrräume für die Bäcker wurden komplett neu gestaltet und den aktuellen funktionstechnischen und pädagogischen Erfordernissen, gemäß dem handlungsorientierten Unterricht angepasst. Die Lehrbackstube ist mit modernsten Maschinen und Geräten ausgestattet, und umfasst rund 40 Ausbildungsplätze für die ÜLU sowie vielerlei Fortbildungs-Seminaren der HWK sowie Meisterkurse für Bäcker. Die Bäcker- und Verkaufslehrlinge werden von HWK-Ausbilder Franz Xaver Eyerer und Egbert Huber sowie der nebenberuflichen Dozentin Käthe Damböck unterrichtet.
In der überbetrieblichen Lehrlingsunterweisung von Bäckern und Konditoren werden jährlich in 36 einwöchigen Lehrgängen rund 300 Teilnehmer unterrichtet. 24 einwöchige Kurse mit insgesamt rund 280 Teilnehmerinnen gibt es für Bäcker- und Konditorei-Verkäuferinnen. Der Meisterkurs für Bäcker mit anschließender Prüfung wird alljährlich für rund 18 Teilnehmer angeboten und ist zumeist gut besucht und oftmals sogar ausgebucht.
Im Mittelpunkt der neuen Lehrbackstube stehen die drei neuen, computergesteuerten Etagenöfen, in denen jeder Herd einzeln bedient werden kann. Das bedeutet, dass jeder Lehrgangsteilnehmer seinen eigenen Herd zur Verfügung hat und mit ihm individuell arbeiten kann. Zusätzlich gibt es einen Stikkenofen sowie computergesteuerte Knetmaschinen und die dazu erforderlichen Gärräume. Zwei Kühl- und drei Frosterzellen bieten auch alle Möglichkeiten moderner Bäckerei-Kältetechnik zu nutzen.
In einem modern ausgestatteten Labor können alle Mehluntersuchungen demonstriert und von den Kursteilnehmern selbst durchgeführt werden. Sämtliche Räume werden über eine zentrale Anlage mit Kälte versorgt, eine Solaranlage produziert das Warmwasser und Strom wird mit einer Photovoltaikanlage gewonnen.
Die HWK wird bis Ende 2006 weitere 2,7 Mio. Euro für die Modernisierung der anderen Bereiche des BTZ (Berufe des Elektro-, Metall-, Sanitär, Heizungs-und Lüftungshandwerks) in Straubing bereitstellen. Damit werden den jährlich rund 3000 Lehrgangsteilnehmern eine Fortbildungseinrichtung auf dem zeitgemäßen Stand der Technik geboten, sagte Franz-Josef Widua. Insgesamt werden dann rund 5,6 Millionen Euro investiert, wovon 45 % aus Bundes- und 35 % Landeszuschüssen finanziert werden.
Die Kammer Niederbayern·Oberpfalz investiert jährlich rund eine Million Euro in die Modernisierung und Ergänzung der technischen Ausstattung ihrer elf Berufsbildungs- und Technologiezentren (BTZ).
Fertigpackungen vermeiden
Die seit November letzten Jahres geltende Kennzeichnungspflicht von Backwaren war Thema der jüngsten Monatsversammlung der Bäckerinnung München. mehr...
