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Bayerische Bäckerlehrlinge am Atlantik – Austauschprogramm mit den bretonischen Handwerkskammern
Bayern Fünf Bäckerlehrlinge aus Oberbayern haben jetzt einen einwöchigen Austauschaufenthalt in der Bretagne absolviert. Das Bäckerhandwerk hat sich erstmals 2011 an diesem Austauschprogramm beteiligt. In diesem Jahr hatten Ali Avci (Bäckerei Rieger, Anzing), Hermann Häussler (Bäckerei Willy Bauer, Stephanskirchen), Michael Iglhart (Bäckerei Willy Bauer), Florian März (Bäckerei Waldherr, Lenggries) und Korbinian Schiller (Bäckerei Reis, Gilching-Argelsried) die Möglichkeit, einen Einblick in die Arbeitsweise des französischen Bäckerhandwerks zu erhalten. Die Bildungsmaßnahme fand im Rahmen der Partnerschaft der Handwerkskammer für München und Oberbayern mit den vier bretonischen Handwerkskammern statt.
Für Kammerpräsident Heinrich Traublinger ist es Ehrensache, dass seine Bäcker dabei sind. Die Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham unterstützt das Austauschprogramm tatkräftig. Schulleiter Arnulf Kleinle, der den gesamten Aufenthalt in der Bretagne mitmachte, schätzt internationale Erfahrung hoch ein: „Unser Berufsnachwuchs kann nicht früh genug damit beginnen, sich in der Welt umzusehen und neue Eindrücke zu sammeln.“
Die Austauschlehrlinge aus Oberbayern wurden in diesem Jahr zur Handwerkskammer Quimper des französischen Departments Finistère geschickt. Am Anfang des Aufenthalts stand ein Schnuppertag auf dem Programm. In der Backstube in Quimper wurden die Neuankömmlinge mit bretonischen Spezialitäten vertraut gemacht: So zum Beispiel mit dem „Kouignaman“, einem bretonischer Brotkuchen und der „Gateau breton“, einem Sandkuchen mit karamellisierter gesalzener Butter. Anschließend verbrachten die Lehrlinge zwei Tage in den Betrieben ihrer fünf französischen Partner-Lehrlinge, die im November nach Oberbayern kommen werden. Am folgenden Tag wurden noch einmal Croissants und Baguettes gefertigt. Die deutschen Lehrlinge waren dabei begeistert von der Liebe der Franzosen zum Detail.
Den Abschluss der Austauschwoche bildete ein Ausflug. In diesem Jahr wurden die „Grottes maritimes“ besucht, Felsengrotten an der bretonischen Atlantikküste, die vor Jahrhunderten Piraten zum Verstecken ihrer Schiffe dienten. Anschließend fand eine Wanderung auf den „Zöllnerpfaden“ statt. Der Gegenbesuch der Franzosen findet vom 12. bis 16. November 2012 statt.
