Rheinland-Pfalz

Brotprüfung bei der Innung Rhein-Lahn-Kreis

Lahnstein (cl). Dass die Bäcker im Rhein-Lahn-Kreis sich bezüglich der Qualität ihrer Backwaren nicht verstecken müssen, wurde auf der diesjährigen Brot- und Brötchenprüfung in Lahnstein einmal mehr bestätigt. An zwei Tagen von Klaus Brand, der seit 40 Jahren Qualitätsprüfungen durchführt, die Backwaren der Innungsbetriebe unter die Lupe genommen.

64 Brotproben und 43 Brötchenproben, also 107 Proben standen dabei auf dem Prüfstand. 51,5 Prozent der Brotproben, also mehr als die Hälfte erhielten die Note „sehr gut“, dazu kamen viele Proben mit der Note „gut“. Insgesamt erhielten mehr als 80 die Note „sehr gut“ und „gut“. Bei den Brötchen konnte ein fast so gutes Ergebnis erzielt werden. 75 Prozent erhielten die Note „sehr gut“ und „gut“. Brotprüfer Klaus Brand war sehr angetan von der Qualität der Backwaren. Oft hörte man ihn sagen: „Schöner kann man nicht backen“, schmackhaftere Brötchen kann man nicht herstellen, „ein besseres Brotaroma habe ich schon lange nicht mehr erfahren!“ Obermeister Heinz Kugel, der während der Proben mit dabei war, war auch mit Recht stolz auf seine Kollegen. „Wir führen schon seit mehr als 30 Jahren Brot- und Brötchenprüfungen im Rhein-Lahn-Kreis durch“, stellte er fest. „Ein solches Spitzenergebnis hatten wir noch nie! Unsere Bäcker haben das beherzigt, was in früheren Jahren gelernt wurde. Gute Rohstoffe verwenden, sich Zeit beim Backen nehmen für eine gute Teigentwicklung und für das Backen im Ofen.“