Baden & Württemberg

Peter-Bruckmann-Schüler hat ihre gelungenen Projektarbeiten vorgestellt

Heilbronn (pgö). Die neue Ausbildungsordnung der Bäcker sieht Projektarbeiten vor. Diese sollen ganzheitliches Denken und Arbeiten fördern. Entsprechend anspruchsvoll sind die Aufgabenstellungen für die angehenden Bäckergesellinnen und -gesellen. Den Abschluss eines Projektes inszeniert die Heilbronner Peter-Bruckmann-Schule meistens liebevoll und möglichst praxisnah. So wurde das aktuelle Projekt „Weihnachtsgebäcke aus Massen“ vor Publikum präsentiert. Eingeladen waren die Fachverkäuferinnen des dritten Schuljahres, die noch nach der alten Ausbildungsordnung unterrichtet werden. Die acht Projektgruppen, bestehend aus je zwei Azubis im dritten Lehrjahr, stellten ihre Arbeiten vor. Diese bestand darin, sich für je zwei Gebäcke zu entscheiden, die Rezeptur auszusuchen oder zu erstellen und die benötigten Zutaten für je 500 Gramm fertige Plätzchen bei Fachlehrerin Marie-Luise Kohler zu bestellen. Dann galt es zu backen, die Arbeitsvorgänge zu dokumentieren und im theoretischen Unterricht bei Lehrer Heinrich Germer die Präsentation zu erstellen. Dem Publikum erklärt werden mussten die benötigten Zutaten, die Rezeptur, der Arbeitsvorgang, mögliche Backfehler und ihre Lösung sowie die zu beachtenden Hygieneregeln. Nährwerte, Allergikerhinweise, eine genaue Kalkulation des Verkaufspreises sowie Verkaufsargumente für jedes Produkt gehörten ebenfalls zur Präsentation, die in einer Mappe dokumentiert werden muss. Der Vortrag vor Publikum wurde von den Gruppen sehr unterschiedlich gelöst. Vom rein verbalen Bericht, über Overheadfolien bis zur reich bebilderten Power Point Präsentation reichte die Bandbreite der Kurzreferate. Auch die Eloquenz der Gruppen war höchst unterschiedlich und reichte von „bemüht“ bis „professionell“. Im Anschluss waren die Zuhörerinnen zur Verkostung von Anisplätzen, Elisenlebkuchen, Glühweinecken, Mandellebkuchen, Cornflake-Crossies und Fruit Cake Cookies, Zimtsternen und Kokosplätzchen eingeladen.

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