Regional

„So kann es nicht weiter gehen!“

LIM Wohlgemuth auf der Versammlung der Bäckerinnung Hannover

Niedersachsen-BremenHannover (pu). „So kann es nicht weiter gehen“, betonte Landesinnungsmeister Karl-Heinz Wohlgemuth. Immer neue Belastungen seien nicht mehr verkraftbar, sagte er den Mitgliedern der Bäckerinnung Hannover auf ihrer Herbstversammlung in der HBX-Stadtbrauerei. „Wir müssen mehr für die Ausbildung tun“ erklärte der LIM den Versammelten. In den kommenden Jahren sind stark zurück gehende Schülerzahlen angesagt. Daher sei es zunehmend wichtig, sich einen ausreichenden Nachwuchs an Gesellen und Verkäuferinnen zu sichern. Einige Berufsschulen bekommen bereits jetzt kaum die benötigten Lehrlingszahlen zusammen, um komplette Fachklassen bilden zu können.

„Hannovers Bäcker können noch gut backen“, erwähnte Obermeister Cord Buck bei der Vorstellung des Ergebnisses der jüngsten Brotprüfung. Fast die Hälfte aller eingereichten Brotproben verdienten sich die Note „Sehr gut“. Weiter 28,9 Prozent bekamen das Prädikat „Gut“ von Brotprüfer Michael Isensee. Zur Verpackungs-VO sagte Buck, dass das Bäckerhandwerk voraussichtlich nicht um eine Zahlung herumkomme. Wegen der Heraufsetzung des Beitrages für das Verkaufspersonal bei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten auf den Bäcker-Gefahrentarif läuft ein Musterprozess, dessen Ausgang völlig ungewiss ist. Den Betriebsinhabern, die in ihren Räumen Musikdarbietungen ihren Gästen bieten, empfahl Buck, entsprechende Verträge mit der GEMA abzuschließen. Ein Rahmenabkommen des Zentralverbandes deckt derartige Musikdarbietungen nicht ab.

Steuerberater Oliver Vogt von der Gehrke-Gruppe stellte fest, dass die Bäckereibetriebe überall notwendige Preiserhöhungen für ihre Backwaren vornahmen. Diese reichten in der Regel nicht aus, um die stark gestiegenen Kosten aufzufangen. Dadurch sanken die Ergebnisse im Durchschnitt um 28. Daher empfahl der Fachmann den Betriebsinhabern „eine aktive Preispolitik zu betreiben mit neuen und besser kalkulierten Produkten.“