Baden & Württemberg

Alles läuft über den Preis – Aichele sieht noch keinen Silberstreifen am Horizont

Freiburg (ag). In der Versammlung der Bäckerinnung Freiburg-Breisgau-Hochschwarzwald konnte Obermeister Hermann Aichele erfreulich viele Mitglieder und Gäste begrüßen. In seinem Jahresbericht stellte Aichele fest, dass die allgemeine wirtschaftliche Lage zunehmend auf das Bäckerhandwerk durchschlägt. Eine verminderte Kaufkraft habe bereits in den Jahren 2003 und 2004 zu Umsatzeinbrüchen in den Bäckereien geführt. Dieser Trend setze sich 2005 fort und habe auch Auswirkungen auf die Arbeitsplätze. Ein Silberstreifen, von dem die Politiker gern reden, sei für ihn nicht erkennbar.

Zum lokalen Markt stellte Aichele fest, dass die sogenannten Billiganbieter inzwischen aufgetreten sind. Er mahnte die Kollegen, dies nicht auf die leichte Schulter zu nehmen, denn der Verkauf gehe eindeutig über den Preis und erst danach über die Qualität. Eröffne ein Discounter, so seien unmittelbar benachbarte Bäckereien besonders betroffen. Doch die Chance sei vorhanden, dass an Discounter verlorene Kunden, wieder zu ihrem Bäcker zurückkehren. Eine andere Frage sei, ob sich Bäcker längere Zeit Verluste leisten können, ohne ihre Preise zu erhöhen. Doch das gehe derzeit gar nicht.

Aichele berichtete von der Konditoreninnung Freiburg-Lörrach, dass diese keinen neuen Obermeister gefunden habe. Im Gespräch sei eine größere und fusionierte Innung, die ihren Sitz in Baden-Baden haben könnte.

Hans Lienhart, der nach 40 Jahren das Amt des Lehrlingswartes abgab und in seiner Zeit mehrere Obermeister erlebte, berichtete von einer leichten Entspannung auf dem Ausbildungssektor und einer harmonischen Zusammenarbeit mit dem dualen Partner. Es sei wieder mehr Interesse für die Berufe Bäcker und Fachverkäuferin vorhanden. Werbewart Erwin Heitzmann informierte über aktuelle Werbemittel, die den Umsatz in den Bäckereien fördern sollen. Eckhart Geppert legte den Kassenbericht und den Haushaltsvoranschlag 2005 vor. Der Jahresabschluss wurde genehmigt und dem Vorstand Entlastung erteilt.

Unter der Leitung von Verbandsgeschäftsführerin Ute Sagebiel-Hannich fanden die Neuwahlen statt. Hermann Aichele wurde einstimmig als Obermeister bestätigt, ebenso sein Stellvertreter Martin Schöpflin. Dem neuen Vorstand gehören außerdem Erwin Heitzmann, Erwin Barleon, Eckart Geppert, Roland Steimle, Franz Scherer, Helmut Knörzer und Nikolaus Volk an. Aus dem Vorstand ausgeschieden ist Stefan Matt, der in den Schuldienst wechselte.

Geschäftsführerin Sagebiel-Hannich informierte über aktuelle Themen im Bäckerhandwerk. Erfreulich bezeichnete sie einen Zwischenerfolg in der Kennzeichnungspflicht. Im Hygiene-Bereich würden die Kontrollen verschärft und höhere Bußgelder verordnet. Noch ungeklärt sei, wie viel Sitzplätze man Bäckereien zugestehen wolle. Es habe Zusagen der FDP gegeben. Der Hotel- und Gaststättenverband sei weiter gegen Zugeständnisse an Bäckereien. Der Verband bemühe sich um einen Meinungswandel, es sei aber sehr schwer voranzukommen.

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