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LIV eröffnet Stollensaison / Oliver Stäß ist Schleswig-Holsteins bester Stollenbäcker
Schleswig-Holstein Kiel Mit dem offiziellen Anschnitt ist Anfang November in Schleswig-Holstein die Stollensaison eröffnet worden. Seit drei Jahren veranstaltet der Landesinnungsverband die Saisoneröffnung in der Landeshauptstadt Kiel. Und seit drei Jahren wird rund um die „Eröffnung“ ein Programm veranstaltet, das Appetit machen soll auf das Adventsgebäck.
20 verschiedene Stollensorten werden in einer Einkaufspassage in der Innenstadt ausgestellt. Besucher können viele Stollen probieren und an einem Verkaufsstand auch erwerben. Stollenprüfer Eckhard Kubisch bewertet die Stollen von acht Kieler Bäckern. Höhepunkt der Veranstaltung ist die Wahl zum „Stollen des Jahres“. Vier Juroren, die beruflich im weiteren Sinne mit Backen zu tun haben, aber keine Bäcker sind, beurteilen die Butterstollen, die zwanzig Bäcker aus Schleswig-Holstein zur Wahl stellen. Die „Stollenschmecker“, wie die Laienprüfer heißen, bewerten nach einem vereinfachten DLG-Prüfschema die vier Kriterien Aussehen, Geruch, Geschmack und Porenbild. Gewonnen hat dieses Mal – wie im vergangenen Jahr – der Butterstollen von Bäckermeister Oliver Stäß aus Lübeck. Er bekam im Durchschnitt 82,5 Punkte. Platz 2 ging an Klaus Funke von der Bäckerei Abeling in Westerland auf Sylt mit 81,25 Punkten. 79,5 Punkte erreichte der Stollen von Dieter Stauch aus Neustadt und damit Platz 3. Die Bewertung der „Verbraucherjury“ ist besonders interessant, da sie die Kundenmeinung widerspiegelt. In dem Fall war aber auch Stollenprüfer Eckhard Kubisch aus Sicht des Profis zufrieden.
Die Bäcker, die einen Preis beim „Stollen des Jahres“ erringen, können diese Auszeichnung für ihre eigene Werbung nutzen. „Wir haben im vergangenen Jahr deutlich mehr Stollen verkauft“, sagte Oliver Stäß, der die Bäckerei gemeinsam mit seiner Schwester Stefanie führt.
