Regional

Zahlreiche Trends und Innovationen im Angebot

140 Aussteller auf der Hausmesse der Bäko Region Stuttgart / Mehr Convenienceprodukte fürs Gastroangebot

Die Brezelprinzessin begrüßte die Besucher der Hausmesse mit charmantem Lächeln und einer Gratis-Brezel. Foto: Götz Foto: Götz

:Stuttgart (pgö). Rund 600 Unternehmer, und mit ihnen etwa 3000 Besucher, nützen auf der Hausmesse der Bäko Region die Gelegenheit, sich ein Bild von den neuen Branchentrends zu machen. Über 140 Aussteller zeigten, was Bäckereien und Konditoreien interessiert. Die Messe deckte alle Bereiche ab, von Geräten und Maschinen für die Produktion bis zur Ladenausstattung, von Rohstoffen über Handelsware und Convenienceprodukten. Gerade der Bereich Convenience verzeichnet jährlich Zuwachsraten.

Viele Bäckereien fangen Umsatzeinbußen bei den Backwaren ab, in dem sie ihren Imbissbereich erweitern und sogar komplette Mittagessen anbieten. Um diese qualitativ hochwertig, hygienisch unproblematisch und mit möglichst geringem Technik- und Personaleinsatz herstellen zu können, bedienen sie sich verschiedener TK-Angebote, küchenfertiger Gerichte und teilfertiger Erzeugnisse, die ihnen das problemlose Kochen ermöglichen. „Der Trend hält an“, bestätigte Uwe Steingrüber von der Bäko, entsprechend habe man aus diesem Bereich mehr Aussteller als in den Vorjahren. Ein zumindest saisonal hervorragender Umsatzbringer für die Bäckerei kann auch Speiseeis sein, das dank des Bäko-Frischeiskonzeptes einfach und sicher herstellbar ist. „Schmeckt ja wie beim Italiener“, lachte eine überraschte Besucherin, die sich von Rainer Veith am Stand eine Kostprobe geben ließ.

Klassisch strukturierte backende Betriebe zeigten sich überrascht von den Angeboten im Tortensektor. Hier ist es der Bäko gelungen, Konditoreien zu gewinnen, die ihre Produkte TK-fähig gemacht haben. Mit diesen Produkten können Bäckereien, deren eigene Konditoreiabteilung nicht so gut ausgestattet oder personell, beispielsweise zu saisonalen Spitzenzeiten, nicht ausreichend besetzt ist, ihren Kunden Torten nicht in handelsüblicher, sondern in Konditor-Qualität anbieten.

„Wir präsentieren unseren Kunden und Mitgliedern immer wieder innovative Produkte für den Zukauf, um ihnen Lösungswege und -möglichkeiten aufzuzeigen“, erklärt Uwe Steingrüber, obwohl der Anteil zugekaufter Bäckerei- und Konditoreiprodukte noch keine so große Rolle spiele.

Neben aktuellen Trends stand auch das Ordern für die Saison Weihnachten 2008 und Ostern 2009 im Mittelpunkt des Interesses. Die Öffnungszeiten der viertägigen Hausmesse wurden den Kundenwünschen angepasst. So konnten die Besucher am Samstag bis 19.30 Uhr Messeluft schnuppern und sich verwöhnen lassen.