Hessen

Weihnachtsbacken als Besuchermagnet

Bäckerinnung Odenwaldkreis mit bester Öffentlichkeitsarbeit zur Adventszeit

Michelstadt (dtp). Die alte Weisheit „nur der Wandel ist beständig“ hat sich einmal mehr in der Praxis als richtig erwiesen. Seit über 20 Jahren ist die Bäckerinnung Odenwaldkreis ein Besuchermagnet während der gesamten vier Wochen der Adventszeit. Und zwar mit ihrer „Gläsernen Backstube“ in den Gewölben des Schenkenkellers.

Grundlegend ist natürlich wenig Spielraum gegeben im vorhandenen und nutzbaren Bereich großartige Umstellungen zu bewerkstelligen. Die Backstube muss immer gut einsehbar sein, die Theke breit und reichlich gefüllt und die Sitzgelegenheiten davor und an der Seite sollen möglichst viele Gäste aufnehmen können damit letztlich auch der Umsatz stimmt.

Dennoch ist es den Verantwortlichen der Innung, voran Obermeister Ludwig Schmitt gelungen, der „Gläsernen Backstube“ ein neues Gesicht zu geben. Erstmals steht kein Weihnachtsbaum mehr da. Das schaffte Platz für zusätzliche Sitzgelegenheiten. Die Dekoration wurde ebenfalls gravierend verändert, ohne den advent- und weihnachtlichen Bezug zu vernachlässigen. Sehr große Lebkuchen mit halben Mandeln darauf zieren jetzt die Wände. Sie werden mit passenden, natürlich gebackenen Figuren ergänzt. Das alles wurde von den Geschwistern Katrin und Horst Knapp entworfen, angefertigt und im Schenkenkeller angebracht.

„Im ersten Moment gab es dazu Vorbehalte zu dieser Weihnachtsdeko, inzwischen gefällt das allen,“ sagte OM Schmitt. Auch die Besucher quittieren mit „Oh wie schön!“ Innerhalb der Backstube wurde eine Verbesserung für den Arbeitsablauf eingeführt. Ein relativ großer, kombinierter Kühl- und Gefrierschrank wurde angeschafft und aufgestellt. Damit verbunden ist die Chance, etliche Gebäcke vorproduzieren zu können, um diese dann bei Bedarf abzubacken. Dadurch wurde zum Beispiel erreicht, dass die zur Arbeit in der Backstube eingeteilten Bäcker morgens erst eine Stunde später anzufangen brauchen, was wiederum auch eine rationellere Arbeitsweise ermöglicht und einen erheblichen Arbeitszeitvorteil bietet.