Baden & Württemberg

Von Schwarzbrot fasziniert

Brasilianerin staunt über deutsche Brotvielfalt

Rottweil (ke). Die brasilianische Lebensmitteltechnikerin Marines Ribeiro hat kürzlich ein Praktikum in der Gewerbe-Akademie Rottweil absolviert und dabei auch die Vielfalt der deutschen Backwaren bestaunt.

Als Trainerin im Technologiezentrum Fortaleza-Ceara in Brasilien ging sie deshalb selbst noch einmal in der Rottweiler Gewerbe-Akademie bei Lehrmeister Wolber in die Lehre. Fasziniert von dunklen Brotsorten, Laugenbrezeln und Vollkornbackwaren aus fein gemahlenen Vollkornmehlen durfte sie selbst in der Lehrbackstube Hand anlegen. Für die fachkundige Übersetzung der Zutaten und Techniken sorgte Adan Borera Flores, Auszubildender im Bäckerhandwerk. Er übersetzte auch, als Mirines Ribeiro sich in verschiedenen Betrieben der Region umsah. In der Bäckerei Schneckenburger in Tuttlingen informierte sie sich bei Bäckermeister Jürgen Hermle, wie der Tagesablauf in einer großen deutschen Bäckerei aussieht. Im Hotel-Café Keller in Wehingen konnte sie sich über die Herstellung von Pralinen informieren und Andreas Acerbi von der gleichnamigen Konditorei in Schwenningen zeigte weihnachtliche Leckereien.