Hessen

Über dem Durchschnitt

Brotprüfung der Bäckerinnung Main- und Hochtaunus

Hofheim (dtp). Erstmals nach der Fusion der beiden Innungen Hoch- und Maintaunus stand die Brot- und Brötchenprüfung an. Prüfer Heinz-Peter Kohlgrüber hatte seinen Arbeitsplatz in den Räumen der KH zu Hofheim eingerichtet. Der Transport der Proben aus dem Bereich Hochtaunus funktionierte einwandfrei. Es waren zwei Sammelstellen eingerichtet worden. Mit 140 zu prüfenden Gebäcken war rein von der Anzahl her ein gutes Ergebnis zu verzeichnen.

Noch bessere Werte konnten dann bei der Pressekonferenz verkündet werden. Die im Einzugsbereich „zuständigen“ Tageszeitungen waren alle präsent, in der wichtigsten wurde die Brotprüfung mit einem fünf Spalten und dazu einem Farbfoto umfassenden Bericht für die Leserschaft – also die Kunden der Bäcker – optimal dargestellt: Von den 88 Broten waren 23,7 Prozent mit „sehr gut“, 53,4 Prozent mit „gut“, 17 Prozent mit „zufrieden stellend“ und 5,9 Prozent mit dem Wert „verbesserungsbedürftig“ versehen worden.

Die 52 Sorten Brötchen erreichten bei 19,2 Prozent „sehr gut“, 53,9 Prozent waren „gut“, 23,1 Prozent „zufrieden stellend“ und nur 2,8 Prozent waren mit „verbesserungsbedürftig“ eingestuft worden. Die größten „Ausreißer“, so der Prüfer, waren stark geschwächte Krume und teilweise auch zu dünne Kruste. Wichtig für die Bäcker war, dass bei den Produkten die mit den Werten „zufrieden stellend“ oder „verbesserungsbedürftig“ versehen waren, Vorschläge im Prüfbericht enthalten waren, um die erkannten Fehler künftig zu vermeiden.

Kohlgrüber meinte am Ende der Prüfung, nach seiner Kenntnis als DLG-Prüfer lägen die hier mit „sehr gut“ und „gut“ erreichten Zahlen deutlich über dem Bundesdurchschnitt.