Baden & Württemberg

Tobias Pfaff setzt sich durch

Sieger beim Leistungswettbewerb der Bäckerjugend in Baden-Württemberg

Karlsruhe (ist). Eine Kuckucksuhr brachte Tobias Pfaff Glück: Der 20-jährige Bäcker aus der Bäckerei Vetter + Faig GmbH in Böblingen, Handwerkskammer Stuttgart, präsentierte dieses gebackene Schaustück beim Leistungswettbewerb der Handwerkskammern Baden-Württemberg in der Gewerbeschule Durlach. Damit gewann er den Vergleich der frisch gebackenen Bäckergesellinnen und -gesellen vor Jochen Link, 20, aus der Bäckerei Martin Reinhart in Knittlingen, Handwerkskammer Karlsruhe, und Angelika Frei, 20, aus der Knupfer Peter GmbH Mannheim, Handwerkskammer Mannheim. „Anstrengend“, fand Tobias Pfaff den Wettbewerb. Er habe viel geübt, vor allem bei den Brötchen, da er diese im Alltag normalerweise nicht von Hand mache. Auf Platz 4 landeten die übrigen Teilnehmer: Thorsten Jentz, 19, aus der Lienhart KG in Freiburg, Handwerkskammer Freiburg, Dominik Morrone, 18, aus der Bäckerei Köhler in Heubach, Handwerkskammer Ulm, und Hans-Georg Wagner, 20, aus der Bäckerei Wagner oHG in Fichtenberg, Handwerkskammer Heilbronn-Franken.

Bei den Bäckerei-Fachverkäuferinnen siegte Katrin Swarowsky, 21 Jahre alt, aus der Bäckerei Richard Nußbaumer in Waldbronn, Handwerkskammer Karlsruhe vor Melanie Griesinger, 19, aus der Bäckerei Frank Bonacker in Lenningen, Handwerkskammer Stuttgart, und Michaela Kluge, 22, aus der Bäckerei Hans-Peter Saur in Horb, Handwerkskammer Reutlingen. Mit ihrem Ergebnis ist Katrin Swarowsky zufrieden: „Nur die Geschenkpäckchen fielen mir unter Zeitdruck etwas shcwer“, sagte sie. „Im Laden mache ich das nicht so oft und auch nicht so filigran.“ Den 4. Platz belegten Ute Gentner, 19, aus dem Bäckerhaus Veit in Aalen, Handwerkskammer Ulm, Alexandra Keller, 21, aus der Härdtner GmbH in Neckarsulm, Handwerkskammer Heilbronn-Franken, Yvonne Schönfelder, 20, aus der Bäckerei Riegler GmbH in Heidelberg, Handwerkskammer Mannheim, und Alexandra Sarah Siehl, 20, aus der Bäckerei Schutterwald, Handwerkskammer Freiburg.

Walter Augenstein, der Landesinnungsobermeister der badischen Bäcker, lobte das hohe Niveau der Backwaren und Dekorationen. „Die Kandidaten haben sich bereits in ihrer Innung und in ihrer Handwerkskammer qualifizieren müssen“, sagte er, „sie arbeiteten alle hervorragend auf ausgeglichenem, hohen Niveau.“ Zu den Arbeiten gehörte bei den Fachverkäuferinnen vor allem ein Brotbufett, das sie für vorgegebene Personenzahlen zusammenstellen und berechnen mussten. „Das wird heute im Berufsalltag verlangt“, erklärte Klara-Maria Huth aus Östringen, die die Arbeiten zusammen mit Brigitte Hegele, Iggingen, Emrich Visel, Karlsruhe, und Brigitte Ewald, Stuttgart, bewertete. Außerdem richteten die Verkäuferinnen Tortenplatten, dekorierten, berieten, schrieben Schilder, fertigten belegte Brötchen als Snacks und verpackten originelle Geschenkpäckchen. Die Bäcker und eine Bäckerin stellten verschiedene handgeformte Brötchen, Plunder- und Blätterteigstücke her, wirkten Brote, dekorierten eine Torte und flochten ein Schaustück. Ihre Werke begutachteten Karl-Heinz Jooß, Karlsruhe, Gerold Heinzelmann, Wolfegg, Werner Kunz, Heidelberg, und Rainer Rehklau, Weilheim/Teck. Wie Karl-Heinz Jooß hervorhob, waren sich die vier Gutachter in ihren Bewertungen einig und schätzten die Kandidaten in etwa gleich ein. Tobias Pfaff und Katrin Swarowsky werden das Baden-Württemberg bei Bundesentscheid in Weinheim vertreten.