Niedersachen

Theorie trifft Praxis

Studenten schnuppern in Backstube hinein

So geht das: Junge Akademiker lernen vom Handwerk. Foto: Pusen

Alfeld (pu). Wie backen Bäcker heute Brötchen? Was hat das Wetter mit dem Teig zu tun? Solche Fragen gingen Studenten für Lebensmitteltechnologie der Christian-Albrechts Universität (Kiel) auf den Grund. Dazu schnupperten sie Praxisluft in der Backstube von Matthias Zieseniß.

Die Produktionsleistung der relativ kleinen Backstube des Obermeisters der Innung Hildesheim-Alfeld beeindruckte sie. Zumal: Der Betrieb beliefert nicht nur die eigenen Filialen, sondern auch Krankenhäuser und Altenheime.

Die Besucher kneteten Teig von Hand, mischten Zutaten – und lernten. „Mir ist es wichtig, dass ich den Umgang mit Lebensmitteln nicht nur theoretisch, sondern auch praktisch nachvollziehen kann“, sagte nachher etwa Student Matthias Platzek. Zufrieden mit ihren Zöglingen zeigte sich Professorin Karin Schwarz. Sie hält den Dialog zwischen den Bildungseinrichtungen und Betrieben für besonders wichtig.