Regional

Stollenwissen exportiert

Team der Württembergischen Fachschule im Elsass

Baden & WürttembergStuttgart (p). In den Supermärkten stapeln sich bereits die Weihnachtsgebäcke. Auch die Württembergische Bäckerfachschule in Stuttgart ließ es sich nicht nehmen, zum Thema Weihnachtsgebäcke einen wichtigen Beitrag zu leisten: So brachten Schulleiter Hans-Georg Baum und sein Team württembergische und deutsche Stollenspezialitäten über den Rhein an die Berufsschule in Haguenau im Elsass. Vom Rosinenstollen über den Weihnachtsstollen bis zum selbstkreierten „Hans-Trapp-Stollen“ war alles dabei. Hans-Georg Baum erklärte den Teilnehmern die feinen Zutaten genauso wie die Aufarbeitung, Fertigstellung aber auch Lagerung der Stollen. Wer wollte, konnte bei der Aufarbeitung auch selbst Hand anlegen. Unter den 30 Teilnehmern aus dem Elsass befanden sich auch 15 Gäste aus Japan, die für ein Praxissemester zu Besuch im Elsass sind und an der Berufsschule und in verschiedenen Betrieben viele neue Eindrücke gewinnen können.