Hessen

Stollen mit guten Noten

Lokalpresse zur Abschlussbesprechung eingeladen

Usingen (dtp). In den Räumen der Saalburg-Schule führte die Bäckerinnung für den Hochtaunuskreis die Brot-und Brötchen-Prüfung durch. Das Besondere bei dieser Prüfung war, auch Stollen wurden von fünf Betrieben zur Bewertung eingereicht, sie schnitten mit guten Ergebnissen ab.

Von Seiten der Schule wurde die zweitägige Anwesenheit des Qualitätsprüfers Karl-Ernst Schmalz dazu genutzt, Schülerinnen und Schülern mit Sinn und Zweck der freiwilligen Selbstkontrolle vertraut zu machen. Sowohl die Bäcker- und Verkaufslehrlinge aus den Tagesklassen als auch junge Leute aus der Berufsgrundbildung kamen mit ihren Lehrkräften. Sie erhielten Informationen über die Kriterien und den Nutzen der Prüfung für die Bäckereibetriebe.

Zur Schlussbesprechung war die örtliche und regionale Tagespresse eingeladen, die sich zahlreich und mit vielen zusätzlichen Fragen für das Thema Brot-, Brötchen- und Stollen-Prüfung interessierte. OM Rolf-Dieter Hembd war mit Ergebnis der Prüfung und Berichten in den Zeitungen zufrieden.

Die Ergebnisse stellten sich im Einzelnen so dar: Aus acht Betrieben waren 47 Brote geprüft worden. Elf erhielten „sehr gut“, für 23 gab es „gut“ und für acht „zufriedenstellend“. Fünf Brote waren „verbesserungsbedürftig“, was zum Teil mit noch fehlender Erfahrung in der Verarbeitung von Mehlsorten aus der neuen Ernte in Verbindung gebracht werden könne.

Aus ebenfalls acht Betrieben kamen 38 Sorten Brötchen. Elf davon waren mit „sehr gut“, 15 mit „gut“ und zwölf mit „befriedigend“ versehen worden.

Von den sieben Stollen aus fünf Betrieben erhielten vier „sehr gut“, einer „gut“ und zwei „befriedigend“. Sowohl bei den Stollen als auch den Brötchen brachte die geringste Wertung „verbesserungsbedürftig“ nicht vergeben werden.