Regional

Stippvisite aus Fernost

Abonnent aus Japan bei ABZ-Redaktion

Baden & Württemberg Stuttgart (dk). Einen Überraschungsgast aus Fernost konnte kürzlich die ABZ-Redaktion begrüßen: Bäckermeister Erwin Betz aus dem japanischen Fukuoka besuchte die Redakteure aus langjähriger Verbundenheit in ihren Räumen im Verlagshaus in Stuttgart. Erwin Betz gilt redaktionsintern als der am weitesten entfernt lebende Abonnent der ABZ, der er seit über 40 Jahren die Treue hält. Hin und wieder meldet er sich telefonisch in der Redaktion, um genauere Informationen über fachliche Hintergründe zu erhalten.

Die Stadt Fukuoka liegt an der Nordküste der im Südwesten der japanischen Inselgruppe gelegenen Insel Kyûshû. Dort ist Bäckermeister Betz seit fast 40 Jahren in der Produktentwicklung einer der Großmühlen beschäftigt, die in Japan üblicherweise Backwaren herstellen und vertreiben. Zu seinen Schwerpunkten gehören vor allem französische Baguettes und deutsche Brot- und Kleingebäckspezialitäten.

Sein aktueller Besuch in Deutschland galt der praxisnahen Recherche eines Tiefkühlverfahrens, das er bei den Bäckern vor Ort persönlich in Augenschein nahm.