Regional

Stärker in Beratung und Verkauf

Erfolgreiche Seminarreihe des bayerischen Bäckerhandwerks für Verkaufspersonal

BayernMünchen (p). Was macht den besonderen Wert handwerklicher Backwaren aus – und wie kann man diesen Wert dem Verbraucher so verdeutlichen, dass er im Fachgeschäft einkauft? Diese Fragestellung stand am Beginn gemeinsamer Überlegungen der Landesinnungsverbände des bayerischen Bäckerhandwerk und des bayerischen Fleischerhandwerks sowie des Bayerischen Ernährungsministeriums, die in einem schlüssigen Konzept zur Förderung des bayerischen Ernährungshandwerks münden sollten.

Anlass war die Erkenntnis, dass viele Verbraucher den Bezug zur handwerklichen Herstellung und Produktion von Lebensmitteln völlig verloren haben. Gut ausgebildetes und engagiertes Verkaufspersonal – so die übereinstimmende Meinung der Gesprächspartner – ist in der Lage, den Verbraucher über ernährungsrelevante Themen und den fachgerechten Umgang mit Nahrungsmitteln zu informieren und so im Verkaufsgespräch stets Wert- und Qualitätsbewusstsein zu vermitteln. Folgerichtig wurde als erster Schritt eine spezielle Seminarreihe beschlossen, die Verkaufskräften in handwerklichen Bäckereien und Metzgereien konkrete Hilfestellungen zur Stärkung ihrer Verkaufs- und Ernährungsinformationskompetenz gibt.

Für das Bäckerhandwerk erklärte Landesgeschäftsführer Dr. Wolfgang Filter die Umsetzung der Seminarreihe zur Chefsache und begab sich selbst auf Vortragsreise quer durch Bayern. In zehn Veranstaltungen von dreistündiger Dauer schulte er im November 2009 über 720 Verkaufskräfte handwerklicher Innungsbäckereien. Inhaltlich wurde die Qualität und Hochwertigkeit handwerklich hergestellter Nahrungsmittel ebenso angesprochen wie die traditionelle Herstellung und Verarbeitung handwerklicher Backwaren, Bayerische Spezialitäten aus der Region, der Nähr- und Gesundheitswert der Lebensmittel sowie letztlich auch Inhalts- und Zusatzstoffe und potenzielle Allergene.