Regional

Spezialbrote im Vormarsch

Brotmarkt Ludwigsburg bringt Kunden auf Geschmack

Baden & WürttembergLudwigsburg (pgö). Bereits zum zweiten Mal fand der Brotmarkt der Innung Ludwigsburg/Rems-Murr in der gut frequentierten Fußgängerzone statt. Neben dem Ernährungszentrum Ludwigsburg und der Innungskrankenkasse nahmen acht Betriebe daran teil. Markant war, dass an allen Ständen kaum klassische Brote feilgeboten wurden, sondern vor allem Brote aus Spezialmehlen oder mit besonderen Zutaten. Bioland-Dinkelbrot, Vorteigbrot und reines Roggenbrot standen bei der Bäckerei Hofmann im Vordergrund der Präsentation. Trölsch setzte auf rustikale Baguettes und hausgemachte Brotaufstriche mit Bärlauch und Kräutern. Bei Bäckerado stand ein Winzerbrot mit Malz und drei Kornsorten im Vordergrund. Bäckerei Blatter setzte auf reine Brote aus Dinkel, Roggen oder Kartoffelmehl. Die Bäckerei Strohmaier wartete mit Kartoffelkruste, Kornkruste und Roggenbrot auf. Bäckerei Kunze lobte Sauerteig-Brot und Urkorn-Brot aus. Bei Rechkemmer nennt sich ein Brot aus Emmer und Einkorn „Anno-Kruste“. Und Dinkel-Spezialist Kleinle hatte von Knäckebrot bis Toastbrot alles dabei, was Dinkelliebhaber erfreut. Auch die Live-Backstube, in der Rudolf Pristl mit Azubis am Werk war, setzte auf Dinkel und backte laufend frische Flachswickel. Diese wurden für einen Euro auch am Stand der

Oskar-Walcker-Schule angeboten.