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Service, Produkt, Ambiente

Innung Neumarkt: Josef Magerl zeigt Marktpotenzial auf

BayernNeumarkt (hst). Auf der Versammlung der Bäckerinnung Neumarkt in der Oberpfalz hat Bezirksobermeister Josef Magerl aus Regensburg aktuelle Trends und Marktchancen angesprochen: Im Laufe des Jahres 2009 habe sich der Trend entwickelt, in die Bereiche Ladenbau und Verkauf wieder zu investieren. Erfreulich sei vor allem, dass wieder verstärkt Wert auf Qualität gelegt werde. „Wer die Möglichkeit hat, installiert oder erweitert den Steh- oder Sitzcafé-Bereich. Und wenn es nur darum geht, eine weitere Kaffeemaschine zu platzieren, um hier Zusatzumsätze zu generieren und die Verweildauer im Laden zu erhöhen“, so Magerl.

Das Bäckerhandwerk sei mittlerweile ein starker Anbieter im Außer-Haus-Markt, mit guten Zuwachsraten. Gegenüber den Schnellrestaurants, Kantinen und der klassischen Gastronomie konnten sich die Bäcker bislang auf der Grundlage ihres hervorragenden Frische- und Qualitätsimages profilieren. Das Bäckerhandwerk müsse über sein Kerngeschäft hinaus neue Segmente erschließen, die den Verhaltensweisen und Wünschen der Kunden gerecht würden. Magerl: „Wer seine Marktpotenziale frühzeitig erkennt, begreift, was seine Aufgaben sind: Dienstleistung plus Produkt, plus Atmosphäre. Service wird künftig wichtiger sein als das Produkt.“

In puncto „Lehrlingsausbildung“ berichtete Obermeister Thomas Gschneidinger von derzeit 142 Jugendlichen, die eine Ausbildung zum Bäcker oder zur Bäckereifachverkäuferin absolvieren. Der Gesellenprüfung unterzogen sich 24 Bäcker und 19 Fachverkäuferinnen.