Baden & Württemberg

Saftige Eierlikörtorte

SWR-Aktion „Kuchen des Monats“ vom 1. Dezember 2006

Der in der SWR 3-Fernsehsendung „Kaffee oder Tee?“ vorgestellte Kuchen bzw. Torte des Monats Dezember ist die Eierlikörtorte.

Die Aktion läuft in Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz und Saarland in Kooperation mit dem Bäckerhandwerk. Informationen sowie Werbematerial gibt es bei den entsprechenden Innungen oder Verbänden.

Rezeptur

Zutaten für den Boden:

80 g Butter

50 g Zucker

50 g Eierlikör

100 g Eigelb

150 g Eiklar

50 g Zucker

200 g Mandeln, gemahlen

100 g Kuvertüre dunkel, fein gehackt

20 g Backpulver

Herstellung:

Butter, Zucker, Eierlikör und Eigelb schaumig rühren. Aus Eiklar und Zucker einen Schnee schlagen und zusammen mit den vermischten übrigen Zutaten unter die Buttermasse heben.

Masse in einen 26 cm-Ring einfüllen und backen.

Backen:

Backtemperatur: 190° C

Backzeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für die Eierlikörtorte:

1 Mürbeteigboden, gebacken

1 Tortenboden (Rührmasse)

400 g Sahne, geschlagen

150 g Eierlikör

Aprikosenkonfitüre

100 g Mandeln, gehobelt, geröstet

Tortenaufbau:

Den Mürbeteigboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und den Tortenboden auflegen. Den Boden mit der geschlagenen Sahne einstreichen (etwas Sahne für Dekor einbehalten).

Den Rand mit gehobelten Mandeln verzieren.

Als Dekor oben mit der restlichen Sahne (8er Sterntülle) Rosetten spritzen.

Auf der verbleibenden Oberfläche den Eierlikör verteilen.