Baden & Württemberg

Positive Bilanz drei Jahre nach der Fusion

OM Dietmar Link auf der Versammlung der Innung Tuttlingen-Rottweil bestätigt

Rottweil (p). Neben wichtigen Informationen standen in diesem Jahr Neuwahlen der Bäckerinnung Tuttlingen-Rottweil an. Drei Jahre nach der Fusion der beiden Innungen von Tuttlingen und Schramberg-Oberndorf-Sulz zur Bäckerinnung Tuttlingen-Rottweil, zog Obermeister Dietmar Link, Trossingen, eine äußerst positive Bilanz.

So wusste er von einer aktiven Innungsarbeit zu berichten. Die Brotprüfung in den beiden Landkreisen war ebenso ein Erfolg wie die Ausstellung „Vom Korn zum Brot“ zusammen mit dem jeweiligen Landwirtschaftsamt. Etliche Schulungsangebote wurden seitens der Innungsmitglieder intensiv genutzt. Gerade die Handwerksbäckereien der Innungsfachbetriebe, die mit viel Sortenvielfalt und Qualität überzeugen, sind auf derartige Mitarbeiterschulungen angewiesen.

Hier knüpfe auch Geschäftsführer Kurt Scherfer an, der die Betriebsinhaber aufrief, die vielfältigen Leistungen der Innung abzurufen. Nach Vorlage und Verabschiedung von Jahresrechnung und Haushaltsplan wurden die Neuwahlen durchgeführt, welche folgendes Ergebnis brachten: Obermeister: Dietmar Link, stellv. Obermeister:Gerold Hermle, Lehrlingswart:Albert Hengstler, stellv. Lehrlingswart:Klaus Bushart, Vorstandsmitglieder: Reinhard Bailer, Martina Heinz, Armin Rumez und Helmut Wagner.

Hans-Georg Baum, Leiter der Württembergischen Bäckerfachschule in Stuttgart, vermittelte mit dem Vortrag „Gebäcke aus tourierten Teigen“ sehr viel Wissenswertes rund um das Thema. So erläuterte er die Unterschiede am Deutschen und Dänischen Plunder sowie Croissants. Weiterhin sprach er die Anforderungen an die benötigten Rohstoffe wie Weizenmehl, Zucker, Hefe, Fette, Schüttflüssigkeit und Eier an. Abschließend befasste er sich mit der Rohstoffbeschaffenheit und Arbeitsweise bei Blätterteig.

Im letzten Teil der Veranstaltung nahm Obermeister Dietmar Link die Übergabe der Goldmedaillen anlässlich der diesjährigen Brotprüfung in Tuttlingen und Rottweil vor.

In diesem Jahr konnten folgende Meister bzw. Betriebe ausgezeichnet werden: Martina Heinz (1 Goldmedaille), Gerold Hermle (3 Goldmedaillen), Dietmar Link, (1 Goldmedaille), Meisterbäckerei Schneckenburger (4 Goldmedaillen) Johannes Wölki (1 Goldmedaille).

Unter Hinweis auf die Beteiligung an der Ausbildungsmesse „Jobs for future“ in der Zeit vom 30. 3. bis 1.04.06 auf dem Messegelände in Villingen-Schwenningen sowie den am 11. Juni 2006 stattfindenden Deutschen Bäckerradmeisterschaften in Tuttlingen-Möhringen, schloss Obermeister Dietmar Link eine sehr informative Jahreshauptversammlung.