Baden & Württemberg

Neue Rahmenbedingungen aktiv meistern

Versammlung der Bäckerinnung Buchen mit Infos zu Arbeitsrecht und Ausbildung

Bretten (biv). Stark vertreten waren die Innungsmitglieder anlässlich der Herbstinnungsversammlung der Bäckerinnung Buchen. Obermeister Oskar Breunig konnte auf zahlreiche Aktivitäten zurückblicken und verwies insbesondere auf das Engagement des Fachvereins Buchen unter Leitung von Siegfried Brenneis.

Besondere Anerkennung zollte er den Besten der diesjährigen Prüfung: Bäckerei-Fachverkäuferin Tanja Jassmann und Bäckergeselle Michael Scherer, beide Kammersieger ihrer örtlichen Handwerkskammer und erfolgreiche Teilnehmer beim Praktischen Leistungswettbewerb auf Landesebene. Direktor Reiner Jung von der Bäko Süd-West überbrachte die Glückwünsche der Stiftung für die Förderung des Nachwuchses im Bäcker- und Konditorenhandwerk und überreichte ein Geldgeschenk.

Er machte deutlich, dass die Bäko gerade in Zeiten von Rohstoffengpässen der zuverlässige Lieferant für die Bäckereien sei. Im konstruktiven Miteinander werde man die Zukunft des Bäckerhandwerks positiv gestalten, so sei auch die Belieferung über die Außenstelle Buchen nachhaltig optimiert worden.

Herbert Münkel informierte die Mitglieder über die neue Ausbildungsverordnung der Fachverkäuferinnen – Schwerpunkt Bäckerei – und die Abläufe der Zwischenprüfung. Die Prüfung sei nunmehr anspruchsvoller und entspreche dem handlungsorientierten Lernfeldunterricht.

Geschäftsführerin Ute Sagebiel-Hannich vom Bäckerinnungsverband Baden ergänzte, dass die Ausbildung im Bäckerhandwerk durch die neuen Ausbildungsverordnungen aufgewertet worden sei und dies nun auch im Rahmen der betrieblichen Unterweisung nachvollzogen werden müsse, um Jugendliche langfristig für einen Beruf im Bäckerhandwerk zu begeistern. Die Rednerin ergänzte ihre Ausführungen mit zahlreichen praxisrelevanten Themen. Insbesondere verwies Sie darauf, dass im Bereich des Arbeitsrechts zahlreiche Regelungen zugunsten der Betriebsinhaber nicht angewendet würden.

So sei es wichtig, dass bei der Einstellung von Arbeitnehmern in der 2. Kalenderjahreshälfte immer die Urlaubsbescheinigung zur Vorlage verlangt wird. Hat der Arbeitnehmer bereits den gesamten Jahresurlaub erhalten, entstehen keine erneuten Urlaubsansprüche für das Kalenderjahr. Der Anspruch auf Entgeltfortzahlung bei Krankheit entstehe zudem erst, wenn der Arbeitnehmer vier Wochen ununterbrochen beschäftigt ist. Die Kosten für Mutterschutzzeiten und Zeiten des Beschäftigungsverbotes von Arbeitnehmerinnen werden seit 1. 1. 2005 von der Krankenkasse voll erstattet. Bezüglich der Nachtzuschläge sei dringend zu beachten, dass die Nachtstunden getrennt aufgezeichnet werden und nachweisbar sind. Der steuerfreie Zuschlag beträgt 25 Prozent und wenn die Arbeit vor 0.00 Uhr aufgenommen wurde 40 Prozent für die Zeit von 0.00 Uhr bis 4.00 Uhr. Sie regte die Betriebsinhaber an, Lohnabrechnungen immer genau prüfen und nach Möglichkeit Vorschusszahlungen zu vermeiden, die nicht sofort mit der monatlichen Lohnabrechnung verrechnet werden.

Hermann Kraus von der Firma BIB Ulmer Spatz rundete die informativen Versammlungsnachmittag sodann mit seinem Vortrag zu den Getreidequalitäten 2007 ab: Die besonderen Wetterbedingungen führten zu einer mengenmäßig geringen Ernte, die von erkennbar höheren Enzymaktivitäten als im Vorjahr geprägt ist. Die Erntemenge ist mit einer Gesamtmenge von 40,9 Mio. Tonnen um 6 Prozent gegenüber dem Vorjahr zurückgegangen, bzw. um 10,2 Prozent gegenüber dem langjährigen Mittel. Die Weizen- und Roggenmehlqualitäten liegen in einem gut backfähigen Bereich.