Niedersachsen

Museumsbrot ist Renner

Versammlung der Bäckerinnung Harburg

Nenndorf (pu). Die im vergangenen Jahr zusammen mit dem Förderverein Kiekeberg gestartete Aktion „Museumbrot“ erwies sich als außerordentlich erfolgreich. Sie stellt eine tolle Werbung für das Bäckerhandwerk dar, stellte Obermeister Karl-Heinz Wohlgemuth (Nenndorf) auf der Innungsversammlung im Gasthaus Böttcher fest. Aus dieser Aktion flossen 600 Euro in die Kasse der Innung und weitere 1400 an den Ökologiehof Wennerstorf.

Der Obermeister begrüßte auf dieser Zusammenkunft als Referenten Diplom-Kaufmann Mathias Götting, den Betriebsberater des Bäckerinnungsverbandes Niedersachsen/Bremen. Dieser wies auf steigende Energie- und Lohnkosten, Unterschlagungen und Diebstähle sowie die sinkende Kaufkraft durch hohe Arbeitslosenzahlen. Mit diesen Problemen habe das Bäckerhandwerk zu kämpfen. Insbesondere mit der Preispolitik der Verbrauchermärkte könne das Bäckerhandwerk nicht mithalten.

Die Anzahl der Lehrlinge ist zurzeit ausreichend. Der Obermeister wies auf eine sorgfältige Ausbildung, da nur mit Fachkräften – insbesondere im Verkauf – das Bäckerhandwerk konkurrenzfähig bleiben kann. Die Probezeit für Auszubildende kann ab 1. April auf vier Monate im schriftlichen Vertrag erhöht werden. „Praktikumstage für Hauptschüler der achten und neunten Klassen sollten ab Februar 2006 eingeführt werden. Dies berichtete Andreas Baier, der Geschäftsführer der Kreishandwerkerschaft des Landkreises Harburg.

Die betriebswirtschaftlichen Probleme der Bäcker behandelte Götting. Er verwies auf die notwendige zeitnahe Kostenerfassung und Kalkulation der einzelnen Produkte. Nur dann kann der Bäckermeister mit den erforderlichen Zahlen seinen Betrieb richtig im Griff haben.